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Soupe de fanes de carottes
Plutôt que de jeter les fanes de carottes, autant les utiliser !
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Temps de préparation:
5
minutes
minutes
Temps de cuisson:
30
minutes
minutes
Type de plat:
Entrée, Soupe
Cuisine:
Française
Portions:
4
personnes
Auteur:
Fx-man
Equipment
Grosse casserole
Passoire fine
Mixer
Ingrédients
1
botte de
fanes de carottes
1
oignon(s)
ou échalotes
1
verre de
Vin blanc
2
pommes de terre
1,5
litre de
bouillon maison
Beurre
Instructions
Bien nettoyer les fanes de carottes et ôter les tiges
Éplucher et hacher l'oignon et les pommes de terre
Dans du beurre, faire revenir les fanes de carottes
Ajouter l'oignon et les pommes de terre
Ajouter le vin blanc, faire réduire puis ajouter 1,5 litre de bouillon
Laisser mijoter une demie heure.
Passer au mixer.
Passe dans une passoire fine (obligatoire, les fanes de carottes sont pleines de fils)
Servir nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Notes
En goût, la soupe est proche de celle à l'oseille, l'acidité en moins.
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