Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
Eplucher les pommes de terre, l'ail et les échalotes et les faire cuire dans de l'eau avec le bouillon 30 minutes (ajuster la cuisson selon le type de pomme de terre)
Pendant ce temps, effilocher la viande de canard et la déposer au fond d'un plat à four
Passer les pommes de terre cuites avec l'ail et les échalotes au presse purée