600grammes depoisson blanccabillaud, flétan ou lotte
1filet d'huile d'olive
Instructions
Le fumet
Pour préparer le fumet mettez les parures de poisson, le laurier,l'eau, l'oignon, le vin, le céleri, la coriandre, le persil, le sel et le poivre dans la grosse casserole et faire cuire 60 min à feu doux.
une fois la cuisson terminée filtrez le bouillon.
La Nage
Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon
Dans le fait tout, faites cuire tous vos légumes avec un filet d'huile d'olive une vingtaine de minutes (quelques uns resteront croquants mais c'est trés bons...)
Vous pouvez cuire votre poisson vapeur ou simplement le poeler, selon le type de poisson choisi et votre matèriel.
Dans 4 assiettes creuses, répartissez les légumes , le poisson sur le dessus et versez un peu de bouillon.
Parsemez de coriandre et persil hachés. Salez, poivrez et régalez vous!
Notes
Si vous souhaitez un peu de saveurs asiatiques vous pouvez rajouter de la citronnelle, du gingembre ou du galanga... bref faites vous plaisir.