800gr detomate(s)de tailles et couleurs différentes si possible
5grosseséchalote(s)
1bouquet d'origan ou basilic
1c. à café devinaigre
2c. à soupe de miel
1œuf(s)
50gr decâpres
La pâte
250gr defarine
150gr debeurre salé
3c. à soupe deparmesan râpé
1œuf(s)
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
La pâte
Mélanger la farine, le beurre en morceaux; le parmesan et l’œuf. travailler la pâte à la main, former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
Les tomates
Rincer les tomates et couper les en 2. les placer sur une plaque allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.Laisser les rôtir 3 heures à 100 degrés. Moi j’accélère la cuisson en mettant plus fort et moins longtemps mais le résultat doit être différent...on a pas toujours le temps!
Les échalotes
Éplucher et émincer les échalotes. Rincer et effeuiller l'origan. faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajouter le vinaigre, le miel et quelques feuilles d'origan. Saler et poivrer et laisser caraméliser 15 min sur feu doux.
Beurre un moule allant au four. Mettre les tomates la partie coupées vers le bas, puis ajouter les échalotes caramélisées
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte.
Poser la pâte sur les tomates et les échalotes en fronçant les bords vers l'intérieur. Badigeonner avec l’œuf battu.
Enfourner 25 min
Faire frire les câpres dans un peu d'huile d'olive.
Retire le moule du four et laisser refroidir 10 min. Avec la pointe d'un couteau détacher le bord de la pâte.
Retourner délicatement sur un plat et décorer de quelques câpres et feuilles de basilic ou origan.