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Soupe de champignons aux amandes
Une soupe de champignons, pour tous les soirs de l'année
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Temps de préparation:
10
minutes
minutes
Temps de cuisson:
20
minutes
minutes
Type de plat:
Entrée
Cuisine:
Française
Portions:
4
personnes
Auteur:
Fx-man
Equipment
casserole(s)
Mixeur
Ingrédients
400
grammes de
champignons
3
échalote(s)
3
c. à soupe de
poudre d'amandes
1
verre de
Vin blanc
50
cl de
crème fraîche épaisse
1
jaune d’œuf
1,5
litres de
bouillon maison
(de volaille ou de légumes)
beurre
Instructions
Hacher les échalotes (ou oignons, selon les goûts)
Hacher grossièrement les champignons (de paris, pleurotes, ce que vous aimez)
Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir les échalotes, la poudre d'amandes et les champignons.
Ajouter le verre de vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le bouillon.
Laisser cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf
Ajouter la crème au bouillon et laisser cuire 5 petites minutes supplémentaires.
Passer au mixeur pour ceux qui veulent une soupe veloutée, sinon, servir directement.
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