Eplucher l'échalote et l'ail et hacher le tout grossièrement
Dans une grosse casserole, faire un court bouillon avec de l'eau, le sel, les poivre, le laurier, le clou de girofle, le vin blanc, l'échalote et l'ail
Laisser bouillir une dizaine de minutes
Plonger l'araignée dans le court bouillon et laisser cuire 15 minutes à petit bouillon. Si l'araignée dépasse le kilo, faire cuire 20 minutes
La Mayonnaise
Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.