Si beaucoup préfèrent acheter des araignées déjà cuites, voici la méthode simple et rapide pour les préparer.
Araignée à la mayonnaise
Ingrédients
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 verre d' huile olive, graines de raison...
Pour l'araignée
- 1 araignée de mer vivante d'environ 750 grammes
- 1 échalote(s)
- 3 gousse(s) d'ail
- 1 clou(s) de girofle
- 1 feuille(s) de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à café de Grains de poivre
- 1 petite poignée de gros sel
- 1 verre de Vin blanc
Préparation
L'araignée
- Eplucher l'échalote et l'ail et hacher le tout grossièrement
- Dans une grosse casserole, faire un court bouillon avec de l'eau, le sel, les poivre, le laurier, le clou de girofle, le vin blanc, l'échalote et l'ail
- Laisser bouillir une dizaine de minutes
- Plonger l'araignée dans le court bouillon et laisser cuire 15 minutes à petit bouillon. Si l'araignée dépasse le kilo, faire cuire 20 minutes
La Mayonnaise
- Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
- Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
- Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.
