Baguettes maison
Ingrédients
- 500 grammes de farine blanche de préférence T65
- 8 grammes de levure fraîche chez le boulanger ou en cubes au supermarché.
- 34 cl d' eau tiède
- 9 grammes de sel
Préparation
- Préparer les ingrédients. Diluer la levure dans une cuillère à café d'eau tiède.
- Dans le pétrin, mettre la farine, la levure et le sel. Lancer la machine.
- Au bout d'une minute, commencer à verser doucement l'eau tiède. Pétrir pendant 6 minutes.
- Faire une boule avec la pâte sur une plaque enfarinée. Recouvrir d'un torchon propre. Laisser reposer 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, retourner la pâte.
- La plier des bords vers l'intérieur. Recouvrir du torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Décoller la pâte de la plaque.
- La couper en 4 morceaux
- Plier un morceau, le rouler un peu, le replier, le re-rouler... Répéter 4 ou 5 fois.
- Faire 4 boudins.
- Faire des entailles avec un couteau.
- Recouvrir du torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Mettre le four à préchauffer à 230 degrés chaleur traditionnelle.
- Déposer les baguettes sur du papier sulfurisé ou de la farine sur la plaque pour le four.
- Passer de l'eau avec les doigts sur les baguettes.
- Enfourner avec un ramequin contenant de l'eau ou quelques glaçons.
- Laisser cuire 15 minutes
Le truc en plus
La croûte n'est pas parfaite, mais reste croustillante. La baguette est bien aérée.
Pour lui donner des saveurs différentes, on peut ajouter des fruits secs, des herbes de Provence, des graines, ou remplacer le sel par du bouillon en poudre (il faut alors légèrement augmenter la quantité)
Pour lui donner des saveurs différentes, on peut ajouter des fruits secs, des herbes de Provence, des graines, ou remplacer le sel par du bouillon en poudre (il faut alors légèrement augmenter la quantité)