Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 Poêle(s) à bord haut
Ingrédients
- 4 Merguez
- 4 œuf(s)
- 4 tomate(s)
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 1 oignon(s)
- 4 gousse(s) d'ail
- 1 poivron(s) vert de préférence.
- 1 c. à café de carvi (ou de graines de fenouil en poudre)
- 1 c. à café de tabil (mélange d'épices tunisien)
- 1 c. à café d' harissa
- huile
- Sel, Poivre
Instructions
- Faire revenir des merguez dans un peu d'huile
- Pendant ce temps, émincer ail et oignon. Couper le poivron en fines lamelles.
- Retirer les merguez de la poêle. Réserver. Faire revenir dans la même poêle l'ail et l'oignon.
- Une fois l'ognon transparent, ajouter le poivron. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux.
- Ajouter le carvi, le tabil et la harissa.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Mettre les merguez dans la poêle et le concentré de tomates. Saler, poivrer si nécessaire.
- A l'aide d'une spatule, faire quatre trous dans la préparation. Et y casser des œufs.
- Laisser mijoter 5/6 minutes (pour un jaune mi cuit, plus pour un œuf bien cuit)
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