Préparation
Faire revenir des merguez dans un peu d'huile
Pendant ce temps, émincer ail et oignon. Couper le poivron en fines lamelles.
Retirer les merguez de la poêle. Réserver. Faire revenir dans la même poêle l'ail et l'oignon.
Une fois l'ognon transparent, ajouter le poivron. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Ajouter le carvi, le tabil et la harissa.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Mettre les merguez dans la poêle et le concentré de tomates. Saler, poivrer si nécessaire.
A l'aide d'une spatule, faire quatre trous dans la préparation. Et y casser des œufs.
Laisser mijoter 5/6 minutes (pour un jaune mi cuit, plus pour un œuf bien cuit)
