éplucher les échalotes, les couper grossièrement et les faire revenir dans une grosse casserole quelques minutes avec le vin, le vinaigre, le bouquet garni et le poivre.
Ajouter de l'eau (assez pour faire cuire les homards) et le gros sel. Porter à ébullition
Prendre son courage à deux mains et mettre les homards vivants dans l'eau bouillante.
Compter maximum 15 minutes de cuisson pour deux homards de 400 grammes.
Laisser les homards refroidir et servir avec une mayonnaise maison !
Notes
Voici une idée des temps de cuisson :300 g > 10 minutes 500 g > 12 minutes 600 g > 14 minutes 800 g > 15 minutes 900 g > 16 minutesJe vous remets la recette de la mayonnaise maison :
Mayonnaise maison
Une bonne mayonnaise, pour aller avec les langoustines, les saucisses, les surimis, ou tout ce qui traîne