Homard au court bouillon

Homard au court bouillon

Le homard, c’est bon. Très bon même. Voici la recette du homard au court bouillon. Attention, c’est une recette avec des homards vivants jetés dans un bouillon… bouillant !

Vous pouvez également les acheter cuits chez le poissonnier ou en grande surface.

Homard au court bouillon

Homard au court bouillon

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Grosse casserole

Ingrédients

  • 2 homard(s) vivants d'environ 400 grammes
  • 2 échalote(s)
  • 1 verre de Vin blanc
  • 0.5 verre de vinaigre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et romarin)
  • 1 c. à café de Grains de poivre
  • 1 petite poignée de gros sel

Instructions

  • éplucher les échalotes, les couper grossièrement et les faire revenir dans une grosse casserole quelques minutes avec le vin, le vinaigre, le bouquet garni et le poivre.
    Homard au court bouillon
  • Ajouter de l'eau (assez pour faire cuire les homards) et le gros sel. Porter à ébullition
    Homard au court bouillon
  • Prendre son courage à deux mains et mettre les homards vivants dans l'eau bouillante.
    Homard au court bouillon
  • Compter maximum 15 minutes de cuisson pour deux homards de 400 grammes.
    Homard au court bouillon
  • Laisser les homards refroidir et servir avec une mayonnaise maison !
    Homard au court bouillon

Notes

Voici une idée des temps de cuisson :
300 g > 10 minutes
500 g > 12 minutes
600 g > 14 minutes
800 g > 15 minutes
900 g > 16 minutes
Je vous remets la recette de la mayonnaise maison :
Mayonnaise maison

Mayonnaise maison

Une bonne mayonnaise, pour aller avec les langoustines, les saucisses, les surimis, ou tout ce qui traîne
Temps de préparation: 5 minutes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 1 portion
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Batteur électrique
  • Fouet

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 verre d' huile olive, graines de raison...

Instructions

  • Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
    Mayonnaise maison
  • Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
  • Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.

Notes

On peut rajouter à la fin du curry ou des épices, tout en continuant à fouetter, pour une mayonnaise encore plus goûteuse. 
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
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Posted in France, Plat principal.

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