Le homard, c’est bon. Très bon même. Voici la recette du homard au court bouillon. Attention, c’est une recette avec des homards vivants jetés dans un bouillon… bouillant !
Vous pouvez également les acheter cuits chez le poissonnier ou en grande surface.
Homard au court bouillon
Ingrédients
- 2 homard(s) vivants d'environ 400 grammes
- 2 échalote(s)
- 1 verre de Vin blanc
- 0.5 verre de vinaigre
- 1 bouquet garni (thym, laurier et romarin)
- 1 c. à café de Grains de poivre
- 1 petite poignée de gros sel
Préparation
- éplucher les échalotes, les couper grossièrement et les faire revenir dans une grosse casserole quelques minutes avec le vin, le vinaigre, le bouquet garni et le poivre.
- Ajouter de l'eau (assez pour faire cuire les homards) et le gros sel. Porter à ébullition
- Prendre son courage à deux mains et mettre les homards vivants dans l'eau bouillante.
- Compter maximum 15 minutes de cuisson pour deux homards de 400 grammes.
- Laisser les homards refroidir et servir avec une mayonnaise maison !
Le truc en plus
Voici une idée des temps de cuisson :
300 g > 10 minutes
500 g > 12 minutes
600 g > 14 minutes
800 g > 15 minutes
900 g > 16 minutes Je vous remets la recette de la mayonnaise maison :
500 g > 12 minutes
600 g > 14 minutes
800 g > 15 minutes
900 g > 16 minutes Je vous remets la recette de la mayonnaise maison :
Mayonnaise maison
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 verre d' huile olive, pépins de raisin...
Préparation
- Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
- Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
- Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.
Le truc en plus
On peut rajouter à la fin du curry ou des épices, tout en continuant à fouetter, pour une mayonnaise encore plus goûteuse.
