Carpaccio de St Jacques
Préparation
- Bien nettoyer les noix de St Jacques et les mettre au congélateur une petite demie heure pour les faire durcir
- Presser le jus des citrons verts. Verser dans un bol avec quelques grains de poivre
- Sortir les St Jacques du congélateur et les couper en très fines tranches
- Mettre les St Jacques à mariner dans le citron une heure au réfrigérateur.
- Dans une assiette, déposer les tranches de St Jacques. Verser dessus un mélange de jus de marinade et d'huile d'olive.
