Method
Pour cette recette, j'ai utilisé des échalotes nouvelles et des normales.
Hacher les échalotes et écraser l'ail
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail
Ajouter les échalotes. Bien faire dorer
Hors du feu, verser le whisky, flamber et remettre sur le feu.
Ajouter le vin blanc
Ajouter la crème fraîche
Poivrer, saler et faire épaissir la sauce.
Rincer les filets de carrelet puis les sécher avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre du beurre et mettre les filets de poisson à cuire côté chaire.
Faire cuire deux minutes, retourner les filets, assaisonner et laisser cuire 3/4 minutes
Servir avec du riz nature
