Le carrelet est un poisson qui a un énorme avantage : il n’est pas cher !
Une bonne raison pour ne pas se priver !
Portions: 4 personnes
Equipment
- Poêle(s)
- casserole(s)
Ingrédients
- 2 carrelet(s) en filets
- 2 échalote(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 petit verre de whisky
- 1 verre de Vin blanc
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 50 grammes de Beurre
Instructions
- Pour cette recette, j'ai utilisé des échalotes nouvelles et des normales.
- Hacher les échalotes et écraser l'ail
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail
- Ajouter les échalotes. Bien faire dorer
- Hors du feu, verser le whisky, flamber et remettre sur le feu.
- Ajouter le vin blanc
- Ajouter la crème fraîche
- Poivrer, saler et faire épaissir la sauce.
- Rincer les filets de carrelet puis les sécher avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre et mettre les filets de poisson à cuire côté chaire.
- Faire cuire deux minutes, retourner les filets, assaisonner et laisser cuire 3/4 minutes
- Servir avec du riz nature
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