Préparation
Eplucher la carotte, l'ai et l'échalotte. Couper le tout en morceaux
Dans une grosse casserole, mettre le vinaigre et le vin blanc. Y faire revenir quelques minutes tous les ingrédients (sauf le poisson)
Ajouter de l'eau et faire bouillir une dizaine de minutes
Enrouler le colinot en coinçant la queue dans la gueule (attention aux dents)
Plonger le colinot dans le court bouillon et laisser cuire 10/15 minutes à petit bouillon (temps à ajuster selon la taille de la bête)
Servir avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule et un petit beurre blanc.
