Le colinot (ou merluchon, tout dépend de la région) est un poisson parfait pour le court bouillon. Attention à le sortir suffisamment tôt du réfrigérateur, sinon il sera trop cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur.
Colinot au court bouillon
Ingrédients
- 1 colinot
- 1 carotte(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 échalote(s)
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 clou(s) de girofle
- 1 verre de Vin blanc
- 1 verre de vinaigre de vin
- 1 bouquet de persil
Préparation
- Eplucher la carotte, l'ai et l'échalotte. Couper le tout en morceaux
- Dans une grosse casserole, mettre le vinaigre et le vin blanc. Y faire revenir quelques minutes tous les ingrédients (sauf le poisson)
- Ajouter de l'eau et faire bouillir une dizaine de minutes
- Enrouler le colinot en coinçant la queue dans la gueule (attention aux dents)
- Plonger le colinot dans le court bouillon et laisser cuire 10/15 minutes à petit bouillon (temps à ajuster selon la taille de la bête)
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule et un petit beurre blanc.
