Colinot au court bouillon

Colinot au court bouillon

Le colinot (ou merluchon, tout dépend de la région) est un poisson parfait pour le court bouillon. Attention à le sortir suffisamment tôt du réfrigérateur, sinon il sera trop cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur.

Colinot au court bouillon

Colinot au court bouillon

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 3 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole

Ingrédients

  • 1 colinot
  • 1 carotte(s)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 échalote(s)
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou(s) de girofle
  • 1 verre de Vin blanc
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • 1 bouquet de persil

Instructions

  • Eplucher la carotte, l'ai et l'échalotte. Couper le tout en morceaux
  • Dans une grosse casserole, mettre le vinaigre et le vin blanc. Y faire revenir quelques minutes tous les ingrédients (sauf le poisson)
    Colinot au court bouillon
  • Ajouter de l'eau et faire bouillir une dizaine de minutes
    Colinot au court bouillon
  • Enrouler le colinot en coinçant la queue dans la gueule (attention aux dents)
    Colinot au court bouillon
  • Plonger le colinot dans le court bouillon et laisser cuire 10/15 minutes à petit bouillon (temps à ajuster selon la taille de la bête)
    Colinot au court bouillon
  • Servir avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule et un petit beurre blanc.
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Posted in France, Plat principal.

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