Préparation
Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
Décortiquer les couteaux
Mélanger la poudre à tempuras dans un peu d'eau et les gousses d'ail écrasées
Faire chauffer l'huile. Vérifier la bonne température avec une chips de crevette (quand elle gonfle, c'est que l'huile est chaude)
Tremper les couteaux dans la pâte puis les faire cuire 3/4 minutes
