Une manière originale de déguster les couteaux, ces délicieux coquillages
Portions: 4 personnes
Equipment
- Grosse casserole
- Saladier
- friteuse
Ingrédients
- 1 kg de couteaux
- 4 gousse(s) d'ail
- poudre à Tempura
- huile de friture
Instructions
- Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
- Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
- Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
- Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
- Décortiquer les couteaux
- Mélanger la poudre à tempuras dans un peu d'eau et les gousses d'ail écrasées
- Faire chauffer l'huile. Vérifier la bonne température avec une chips de crevette (quand elle gonfle, c'est que l'huile est chaude)
- Tremper les couteaux dans la pâte puis les faire cuire 3/4 minutes
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