Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée (ou du bouillon de volaille, c'est meilleur) puis les écraser grossièrement à la fourchette
Dans une poêle beurrée, faire dorer les échalotes hachées et l'ail
Couper le jambon blanc en petits morceaux
Mélanger la purée, les oignons, l'ail et le jambon
Dans un bol, battre un œuf avec la chapelure
Ajouter à la purée, saler et poivrer
Dans une poêle, faire fondre du beurre puis y mettre de grosses boulettes de la préparation
