Larmes du tigre
Ingrédients
Pour la marinade
- 4 pavé(s) de rumsteck
- 2 c. à soupe de sauce d’huîtres
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 gousse(s) d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de menthe hachée
- 2 c. à soupe d' huile
Pour la sauce
- 2 c. à café de tamarin pas grave si on en a pas
- 4 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson) ou sauce de poisson
- 1 piment(s) facultatif
- 2 citron(s) vert(s)
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de menthe hachée
- 4 échalote(s)
- 1 ciboule
Préparation
La marinade
- Éplucher les ingrédients
- Écraser l'ail ou le hacher finement
- Hacher menthe et coriandre
- Émincer la citronnelle
- Dans un bol, mettre l'ail, les herbes, la citronnelle, l'huile et les sauces
- Bien mélanger
- Ajouter la viande coupée en deux
- Bien recouvrir la viande de marinade. Réserver au réfrigérateur 4 heures
Pour la sauce
- Ne pas hésiter à préparer la sauces quelques heures à l'avance, elle n'en aura que plus de goût
- Ciseler les échalotes
- Émincer la ciboule et le piment
- Dans un bol, mélanger la pâte de tamarin, les échalotes, la ciboule, la menthe et la coriandre hachée.
- Ajouter la sauce Nuoc Mam et le jus des citrons verts.
La cuisson
- Faire chauffer un poêle grill sur feu vif. Pas besoin de mettre de matière grasse
- Faire cuire la viande selon votre goût.
- Couper en fines lamelles.
- Servir avec du riz ou des nouilles sautées. Ne pas oublier de recouvrir de sauce !