Préparation
Dans un saladier, faire tremper 4 heures le haddock dans du lait
Jeter le lait. Pocher le haddock dans un mélange 50/50 d'eau et de lait une dizaine de minutes
Retirer la peu du haddock (et les arrêtes) et émietter
Couper en morceaux les verts d'oignons (ou poireaux)
Couper en morceaux les oignons
Dans une poêle, faire revenir à feu doux les oignons (on peut mettre un peu de vin blanc !)
Dans un saladier, battre les œufs, la moutarde et la crème fraiche
Ajouter les oignons
Ajouter le haddock
Ajouter une poignée de fromage râpé et un peu de poivre. Mélanger.
Etaler la pâte dans un plat à tarte puis verser la préparation.
Recouvrir de fromage râpé
Faire cuire au four chaleur traditionnelle à 180°C une bonne demie heure. La quiche va gonfler (et dégonfler au moment de passer à table...)
