Le haddock est un excellent poisson, mais attention aux arrêtes !
Et en quiche, c’est délicieux !
Quiche au haddock
Ingrédients
- 0,5 l de lait
- 300 g de haddock fumé
- 5 oignon(s) nouveau(x) ou poireaux
- 1 pâte brisée ronde
- 6 œuf(s)
- 300 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- Beurre
- poivre
Préparation
- Dans un saladier, faire tremper 4 heures le haddock dans du lait
- Jeter le lait. Pocher le haddock dans un mélange 50/50 d'eau et de lait une dizaine de minutes
- Retirer la peu du haddock (et les arrêtes) et émietter
- Couper en morceaux les verts d'oignons (ou poireaux)
- Couper en morceaux les oignons
- Dans une poêle, faire revenir à feu doux les oignons (on peut mettre un peu de vin blanc !)
- Dans un saladier, battre les œufs, la moutarde et la crème fraiche
- Ajouter les oignons
- Ajouter le haddock
- Ajouter une poignée de fromage râpé et un peu de poivre. Mélanger.
- Etaler la pâte dans un plat à tarte puis verser la préparation.
- Recouvrir de fromage râpé
- Faire cuire au four chaleur traditionnelle à 180°C une bonne demie heure. La quiche va gonfler (et dégonfler au moment de passer à table…)
