Ravioles de poulet
Ingrédients
Pour les ravioles
- 5 cm de baguette(s) de pain
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 blanc(s) de poulet
- 4 cm de gingembre
- 4 échalote(s)
- 2 champignons de Paris
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 citron(s) vert(s)
- 1 poignée de coriandre
- 1 paquet de feuilles Wonton
- 1 jaune d'œuf
- Sel, Poivre
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à café de La Yu ou d'huile de sésame
- 4 c. à soupe de sauce soja
Préparation
Préparation des ravioles
- Mettre le pain à tremper dans la crème fraîche
- Couper en gros morceaux poulet, ail, gingembre, champignons et échalotes. Retirer les tiges de la coriandre
- Passer au hachoir pain, crème fraiche, coriandre, poulet, ail, gingembre, champignons et échalotes
- Ajouter sel, poivre, le jus d'un citron et bien mélanger (on peut ajouter un peu de sauce soja ou de bouillon de poule en poudre)
- A l'aide d'un petit bol, couper les feuilles de Wonton en rond
- Diluer le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d'eau
- Mettre un peu de chaire au cœur d'une feuille de Wonton
- Mettre du jaune d’œuf autour de la chaire sur la moitié de la feuille
- Plier en retirant l'air
- Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chaire !
Pour la sauce
- Mélanger le vinaigre, le La Yu (huile de sésame au piment) et la sauce soja
La cuisson
- Faire cuire 4 minutes à l'eau bouillante salée
Le truc en plus
Il est possible de congeler ces ravioles. Pour la cuisson, les mettre congelées directement dans l'eau bouillante. Ajouter 2/3 minutes de cuisson selon la quantité.