Ravioles de poulet

Ravioles de poulet

Un peu long à faire, cette recette vous ravira les papilles. Et les ravioles se congèlent très bien !

Ravioles de poulet

Ravioles de poulet

Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Hachoir électrique
  • Grosse casserole

Ingrédients

Pour les ravioles

  • 5 cm de baguette(s) de pain
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 blanc(s) de poulet
  • 4 cm de gingembre
  • 4 échalote(s)
  • 2 champignons de Paris
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 1 citron(s) vert(s)
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 paquet de feuilles Wonton
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel, Poivre

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à café de La Yu ou d'huile de sésame
  • 4 c. à soupe de sauce soja

Instructions

Préparation des ravioles

  • Mettre le pain à tremper dans la crème fraîche
    Chou farci
  • Couper en gros morceaux poulet, ail, gingembre, champignons et échalotes. Retirer les tiges de la coriandre
    Ravioles de poulet
  • Passer au hachoir pain, crème fraiche, coriandre, poulet, ail, gingembre, champignons et échalotes
    Ravioles de poulet
  • Ajouter sel, poivre, le jus d'un citron et bien mélanger (on peut ajouter un peu de sauce soja ou de bouillon de poule en poudre)
    Ravioles de poulet
  • A l'aide d'un petit bol, couper les feuilles de Wonton en rond
    Ravioles de poulet
  • Diluer le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d'eau
  • Mettre un peu de chaire au cœur d'une feuille de Wonton
    Ravioles de poulet
  • Mettre du jaune d’œuf autour de la chaire sur la moitié de la feuille
    Ravioles de poulet
  • Plier en retirant l'air
    Ravioles de poulet
  • Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chaire !
    Ravioles de poulet

Pour la sauce

  • Mélanger le vinaigre, le La Yu (huile de sésame au piment) et la sauce soja
    Ravioles de poulet

La cuisson

  • Faire cuire 4 minutes à l'eau bouillante salée
    Ravioles de poulet

Notes

Il est possible de congeler ces ravioles. Pour la cuisson, les mettre congelées directement dans l'eau bouillante. Ajouter 2/3 minutes de cuisson selon la quantité.
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