Préparation
Dans un bol, mélanger le gingembre, les échalotes, le sucre, l'ail et la citronnelle finement hachés. Ajouter un piment pour les amateurs
Recouvrir du jus des citrons verts. Bien mélanger pour faire fondre le sucre
Ajouter la sauce de poisson. Réserver
Couper le bœuf en très fines tranches
Mélanger le bœuf à la préparation. Laisser mariner quelques heures au frais.
Avant de servir, ôter le jus et le faire réduire dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne épais
Eplucher le concombre et le couper en petits morceaux, puis mélanger à la viande
Verser sur la viande le jus, la coriandre et la menthe concassées.
Servir avec une feuille de coriandre en décoration
Le truc en plus
On peut également ajouter quelques haricots verts crus coupés en fines lamelles.
