Une succulente salade de bœuf à la cambodgienne. Si vous avez du prahok, c’est mieux que la sauce de poisson.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de boeuf (le filet, c'est parfait)
- 1 concombre
- 2 échalote(s)
- 5 cm de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 2 c à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- 1 poignée de coriandre
- 1 poignée de menthe
- 4 citron(s) vert(s)
- 1 piment(s) (facultatif)
- 1 c. a soupe de sucre de palme
Instructions
- Dans un bol, mélanger le gingembre, les échalotes, le sucre, l'ail et la citronnelle finement hachés. Ajouter un piment pour les amateurs
- Recouvrir du jus des citrons verts. Bien mélanger pour faire fondre le sucre
- Ajouter la sauce de poisson. Réserver
- Couper le bœuf en très fines tranches
- Mélanger le bœuf à la préparation. Laisser mariner quelques heures au frais.
- Avant de servir, ôter le jus et le faire réduire dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne épais
- Eplucher le concombre et le couper en petits morceaux, puis mélanger à la viande
- Verser sur la viande le jus, la coriandre et la menthe concassées.
- Servir avec une feuille de coriandre en décoration
Notes
On peut également ajouter quelques haricots verts crus coupés en fines lamelles.
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