Préparation
Bien nettoyer et sécher les St Jacques
Émincer les poireaux
Dans un fait tout, faire revenir les poireaux dans du beurre.
Couvrir, ajouter de l'eau si nécessaire et laisser mijoter une demie heure.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans du beurre.
Ajouter le vin blanc, puis la crème fraîche. Saler, poivrer et faire réduire.
Dans une autre poêle, faire fondre 3 noix de beurre. Ajouter les St Jacques
Faire dorer de chaque côté les St Jacques 2/3 minutes. Les St Jacques doivent rester crues à cœur.
Servir les St Jacques avec les poireaux et la sauce, et un peu de riz.
