Velouté de fanes de radis et chorizo croustillant
Ingrédients
- 2 bottes de fanes de radis (environ 250 grammes)
- 1 échalote(s)
- 1 oignon(s)
- 30 gr de beurre
- 50 cl d' eau
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 100 gr de pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 4 tranches de Chorizo
Préparation
- Mettre l'échalote, l'oignon et les fanes de radis et bien hacher dans le mixeur
- Mettre un peu de beurre dans la poele et faire revenir le mélange quelques instants
- Dans la casserole mettre l'eau, les fanes, le bouillon, les pommes de terre, sel et poivre et faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps faire cuire le chorizo dans une petite poele.
- Une fois les fanes cuites ajoutez un jaune d'oeuf et mixez le tout au robot plongeant.
- Servir le velouté et ajoutez les rondelles de chorizo
Le truc en plus
Si vous n'avez pas de chorizo vous pouvez varier avec du lard ou quelques dés de bacons.