Quand on a pas la chance d’avoir un compost et que l’on cuisine beaucoup de légumes, pourquoi ne pas recycler les épluchures en un délicieux bouillon ?
Le plus simple, remplir une grosse boite dans son réfrigérateur de toutes les épluchures de la semaine, et une fois la boite pleine, se lancer quand la conception de notre bouillon maison.
Equipment
- Grosse casserole
- Chinois en tissus
Ingrédients
- 1 boite pleine d' épluchures de légumes de légumes et ou de champignons
- 2 litres d' eau
- Sel, Poivre
Instructions
- Trier un minimum les épluchures pour retirer celles en mauvais état
- Bien rincer les épluchures pour retirer un maximum de terre
- Hacher grossièrement
- Faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile
- Ajouter une petite poignée de sel
- Ajouter deux litres d'eau et laisser mijoter une ou deux heures
- Passer au chinois.
Notes
Ce bouillon se conserve très bien au congélateur. Il peut servir de base pour des soupes ou des risottos. Ou tout simplement être dégusté tel quel.
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