Préparation
Bien nettoyer les fanes de carottes et ôter les tiges
Éplucher et hacher l'oignon et les pommes de terre
Dans du beurre, faire revenir les fanes de carottes
Ajouter l'oignon et les pommes de terre
Ajouter le vin blanc, faire réduire puis ajouter 1,5 litre de bouillon
Laisser mijoter une demie heure.
Passer au mixer.
Passe dans une passoire fine (obligatoire, les fanes de carottes sont pleines de fils)
Servir nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Le truc en plus
En goût, la soupe est proche de celle à l'oseille, l'acidité en moins.
