Une soupe simple à faire. Parfaite pour ceux qui ne veulent rien gâcher !
Portions: 4 personnes
Equipment
- Grosse casserole
- Passoire fine
- Mixer
Ingrédients
- 1 botte de fanes de carottes
- 1 oignon(s) ou échalotes
- 1 verre de Vin blanc
- 2 pommes de terre
- 1,5 litre de bouillon maison
- Beurre
Instructions
- Bien nettoyer les fanes de carottes et ôter les tiges
- Éplucher et hacher l'oignon et les pommes de terre
- Dans du beurre, faire revenir les fanes de carottes
- Ajouter l'oignon et les pommes de terre
- Ajouter le vin blanc, faire réduire puis ajouter 1,5 litre de bouillon
- Laisser mijoter une demie heure.
- Passer au mixer.
- Passe dans une passoire fine (obligatoire, les fanes de carottes sont pleines de fils)
- Servir nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Notes
En goût, la soupe est proche de celle à l'oseille, l'acidité en moins.
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