Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes

Une soupe simple à faire. Parfaite pour ceux qui ne veulent rien gâcher !

Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes

Plutôt que de jeter les fanes de carottes, autant les utiliser !
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Passoire fine
  • Mixer

Ingrédients

  • 1 botte de fanes de carottes
  • 1 oignon(s) ou échalotes
  • 1 verre de Vin blanc
  • 2 pommes de terre
  • 1,5 litre de bouillon maison
  • Beurre

Instructions

  • Bien nettoyer les fanes de carottes et ôter les tiges
    Soupe de fanes de carottes
  • Éplucher et hacher l'oignon et les pommes de terre
    Soupe de fanes de carottes
  • Dans du beurre, faire revenir les fanes de carottes
    Soupe de fanes de carottes
  • Ajouter l'oignon et les pommes de terre
    Soupe de fanes de carottes
  • Ajouter le vin blanc, faire réduire puis ajouter 1,5 litre de bouillon
    Soupe de fanes de carottes
  • Laisser mijoter une demie heure.
  • Passer au mixer.
  • Passe dans une passoire fine (obligatoire, les fanes de carottes sont pleines de fils)
    Soupe de fanes de carottes
  • Servir nature ou avec une cuillère de crème fraîche.

Notes

En goût, la soupe est proche de celle à l'oseille, l'acidité en moins.
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Posted in France, Restes, Soupe.

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