Bouillon de volaille maison

Bouillon de volaille maison

C’est LE sujet de ce site internet. Le bon bouillon de volaille. L’élément principal de toutes les soupes. Celui qui donne du goût à d’innombrables plats.

Bouillon de volaille maison

Bouillon de volaille maison

L'élément de base de toute bonne cuisine
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Type de plat: Élément de recette
Cuisine: Française
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole

Ingrédients

  • 2 carcasse(s) de poulet (ou les restes du poulet rôti)
  • épluchures de légumes
  • Herbes de Provence
  • eau
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Dans une grosse casserole, faire revenir dans du beurre ou de l'huile des carcasses de poulet avec des oignons.
  • Ou alors récupérer les restes (peau, os, sauce, abats...) du poulet rôti dévoré plus tôt et tout mettre dans une casserole. Ajouter les épluchures de légume qui traînent (après les avoir nettoyées quand même)
    Bouillon de volaille maison
  • Ajouter de l'eau et des herbes de Provence
    Bouillon de volaille maison
  • Faire bouillir une ou deux heures.
    Bouillon de volaille maison
  • Filtrer dans un chinois et mettre le bouillon dans des bouteilles

Notes

Le bouillon se conserve très longtemps au congélateur.
On peut le faire réduire mettre le concentré dans un bac à glaçons et au congélateur.
Autre possibilité, ajouter du vermicelle au bouillon pour se faire une bonne soupe en hiver.
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Posted in Élément de recette, France, Restes, Soupe.

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