C’est LE sujet de ce site internet. Le bon bouillon de volaille. L’élément principal de toutes les soupes. Celui qui donne du goût à d’innombrables plats.
Equipment
- Grosse casserole
Ingrédients
- 2 carcasse(s) de poulet (ou les restes du poulet rôti)
- épluchures de légumes
- Herbes de Provence
- eau
- Sel, Poivre
Instructions
- Dans une grosse casserole, faire revenir dans du beurre ou de l'huile des carcasses de poulet avec des oignons.
- Ou alors récupérer les restes (peau, os, sauce, abats...) du poulet rôti dévoré plus tôt et tout mettre dans une casserole. Ajouter les épluchures de légume qui traînent (après les avoir nettoyées quand même)
- Ajouter de l'eau et des herbes de Provence
- Faire bouillir une ou deux heures.
- Filtrer dans un chinois et mettre le bouillon dans des bouteilles
Notes
Le bouillon se conserve très longtemps au congélateur.
On peut le faire réduire mettre le concentré dans un bac à glaçons et au congélateur.
Autre possibilité, ajouter du vermicelle au bouillon pour se faire une bonne soupe en hiver.
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