Facile à trouver sur les bords de mer, non loin des marais salants, la salicorne est une plante qui remplace agréablement les cornichons avec la charcuterie.

Salicorne au vinaigre

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de repos: 90 days days

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Portions: 6 pots

Auteur: Fx-man

Ingrédients

• 300 grammes de salicorne fraiche
• 6 petits oignon(s) blancs
• 6 gousse(s) d'ail
• 6 tiges d' estragon
• 6 c. à café de Graines de moutarde
• 6 c. à café de graines de coriandre
• 6 c. à café de Grains de poivre ou du poivre long rouge de Kampot
• 0,5 litre de vinaigre blanc
• 0,25 litre de vinaigre de vin

Instructions

• Trier la salicorne pour ôter les mauvaises herbes ou les tiges trop épaisses
  
• Bien rincer la salicorne
  
• Préparer les différents ingrédients pour la marinade. Couper les oignons et les gousses d'ail en morceaux.
  
• Mélanger les vinaigres
  
• Au fond des pots, déposer les graines, l'estragon, l'ail et l'oignon
  
• Ajouter la salicorne et recouvrir de vinaigre
  
• Laisser reposer quelques mois avant de déguster

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Un plat bon pour la santé car peu gras (sisi) qui fera manger des courgettes à ceux qui aiment la viande et de la viande à ceux qui aiment les courgettes. Toujours avoir quelques tomates et champignons de côté au cas où il y aurait trop de farce.

Courgettes farcies

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 2

Auteur: Fx-man

Equipment

• Four
• Hachoir électrique

Ingrédients

• 2 courgette(s)
• 400 grammes de bœuf et/ou de veau
• 1 carotte(s)
• 1 oignon(s)
• 1 gousse(s) d'ail
• 1 poignée de persil
• 5 cm de baguette(s) de pain
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 œuf(s)
• Sel, Poivre

Instructions

• Eplucher et couper en gros morceaux les oignons, l'ail et la viande. Mettre le pain dans la crème fraiche
  
• Passer le pain, la viande, l'oignon, l'ail et le persil au hachoir
  
• Ajouter un œuf, du sel et du poivre (ou du bouillon de volaille)
  
• Eplucher les courgettes, les couper en deux et retirer les graines avec une cuillère.
  
• Farcir les courgettes avec la viande. Si il y a trop de farce, utiliser les autres légumes qui pourraient trainer dans la cuisine
  
• Enfourner une demie heure à 180 degrés (chaleur traditionnelle)
  

Notes

On peut, si on le désire et que l'on est pas en période de régime, ajouter du fromage râpé sur les courgette en fin de cuisson et passer le tout au grill quelques minutes.

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