Aligot maison

Aligot maison

L’aligot, c’est l’accompagnement de l’hiver avec le confit de canard et l’accompagnement de l’été avec les barbecues !
Bon appétit !

Aligot maison

Aligot maison

L’aligot de tous les temps
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • casserole
  • presse purée

Ingrédients

  • 1 kilo de pommes de terre à purée
  • 2 échalote(s) ou oignons
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 500 grammes de tome fraîche
  • 1 grosse noix de Beurre

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre, l'ail et les échalotes.
  • Les mettre dans une casserole d'eau salée. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (planter un couteau dedans, il ne doit sentir aucune résistance)
    Aligot maison
  • Passer pommes de terre, ail et échalotes au presse purée
    Aligot maison
  • Mettre la purée dans une grosse casserole avec une grosse noix de beurre. Poivrer
    Aligot maison
  • Remettre le feu (doux) sous la casserole. Ajouter la tome en gros morceaux.
    Aligot maison
  • Mélanger vigoureusement
    Aligot maison
  • L'aligot est prêt quand la tome est intégralement fondue.
    Aligot maison
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Guacamole de petits pois au fromage frais

Guacamole de petits pois au fromage frais

 

Guacamole de petits pois au fromage frais

Guacamole de petits pois au fromage frais

On pique le concept du guacamole aux Mexicains en utilisant les produits de saison du moment 😜de chez nous.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Mexicaine
Portions: 4 Personnes
Auteur: Clairette

Equipment

  • Mixeur
  • Un bol
  • Spatule

Ingrédients

  • 250 gr de petits pois frais
  • 150 gr de fromage frais
  • 20 gr de graines de tournesol ou pignons de pin
  • 1 Branche de ciboule émincés
  • 1 c à soupe de Baies roses
  • 1 c à soupe d’ huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faire cuire les petits pois 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Égoutter et les refroidir
  • Ajouter l’huile d’olive, le fromage frais, la ciboule, les graines et les baies roses et mixer le tout.
  • Saler et poivrer.

Notes

J’ai utilisé du skye Breton pour la recette mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage blanc  et remplacer la ciboule par de la ciboulette ou une autre herbe aromatique que vous aimez.
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Saumon laqué

Saumon laqué

 

Saumon laqué

Saumon laqué

Délicieux, rapide et simple.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 4 Personnes
Auteur: Clairette

Equipment

  • Poêle
  • Saladier
  • casserole

Ingrédients

  • 60 gr de Vinaigre de cidre
  • 30 gr de Sauce soja
  • 10 gr de Sucre roux
  • 30 gr de Miel liquide ou sirop d’érable
  • 4 pavé de Saumon
  • huile de sésame
  • quelques graines de sésames

Instructions

Marinade

  • Mettre le vinaigre de cidre, la sauce soja, le sirop d’érable et le sucre roux dans une casserole et faire chauffer à feu doux 5 min en remuant.
  • Transvaser dans un saladier et laisser mariner les pavés de saumon au frais en les retournant de temps à autre. Environ 30 min.

Le saumon

  • Mettre l’huile de sesame dans une poêle et y faire dorer les pavés de saumon. Y ajouter la marinade lorsqu’elle devient sirupeuse, c’est prêt.
    Servir le pavé accompagné de riz et quelques légumes sautés.
    Bon appétit

Notes

Attention à ne pas trop cuire le saumon, il doit être mi-cuit pour en apprécier toutes les saveurs!
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Poulet à l'estragon

Poulet à l’estragon

Une autre façon de manger un bon poulet en cocotte!

Poulet à l'estragon

Poulet à l'estragon

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6
Auteur: Clairette

Equipment

  • cocotte en fonte
  • planche à découper
  • couteau

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 4 c à soupe d’ huile d'olive
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à café de Vinaigre de vin
  • 1 Trait de cognac ou vin blanc
  • 50 cl de crème épaisse
  • estragon
  • poivre
  • sel
  • 1 Poulet fermier
  • 2 c à café de Moutarde

Instructions

  • Couper le poulet et faire revenir les morceaux dans l’huile d’olive, une fois bien doré, réserver.
    Poulet à l'estragon
  • Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive et incorporer le bouillon de volaille préalablement mélanger dans 60 cl d’eau. Ajouter le vinaigre de vin et le cognac. Laisser mijoter à feu doux 5 min.
    Poulet à l'estragon
  • Ajouter la crème fraîche ainsi que la moutarde, de la ciboulette et une bonne cuillère à soupe d’estragon. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  • Incorporer le poulet et laisser cuire 30 min environ selon la taille des morceaux de poulet.
    Poulet à l'estragon
  • Régalez vous😉.

Notes

Vous pouvez faire la recette seulement avec le blanc de poulet, dans ce cas cuire un peu moins longtemps. Nous l’avons servi avec des tagliatelles fraîches mais du riz ou des pommes de terre feront également l’affaire pour accompagner ce poulet à l’estragon.
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Artichauts poivrade sautés

Artichauts poivrade sautés

Les artichauts poivrade, c’est super bon. Mais la plupart des gastronomes ne les connaissent qu’en bocal.
Voici donc une petite recette pour les préparer soit-même pour l’apéro ou le repas.

Artichauts poivrade sautés

Artichauts poivrade sautés

Pour l'apéro
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Poêle

Ingrédients

  • 5 artichaut(s) poivrade
  • 1 échalote(s)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • Huile d'olive
  • Beurre

Instructions

  • Préparer les artichauts comme sur les photos ci dessous
    Artichauts poivrade sautés
  • Artichauts poivrade sautés
  • Artichauts poivrade sautés
  • Artichauts poivrade sautés
  • Artichauts poivrade sautés
  • Artichauts poivrade sautés
  • Hacher une échalote et écraser une gousse d'ail
  • Faire fondre du beurre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive
    Artichauts poivrade sautés
  • Faire revenir les artichauts dans la poêle
    Artichauts poivrade sautés
  • Ajouter ail et échalote
    Artichauts poivrade sautés
  • Faire dorer à feu vif
    Artichauts poivrade sautés
  • Mettre un couvercle, baisser le feu et laisser cuire 5/6 minutes
    Artichauts poivrade sautés
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Moules au curry

Moules au curry

Les moules, c’est bon à toutes les sauces !
Voici donc une recette de moules au curry en poudre. (Mais si vous trouvez des feuilles de curry, c’est encore meilleur !)

Moules au curry

Moules au curry

Des moules simples à préparer
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole

Ingrédients

  • 2 litres de moules
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 verre de Vin blanc
  • 2 échalote(s)
  • beurre

Instructions

  • Nettoyer les moules et les mettre à tremper dans une bassine d'eau fraîche bien salée.
    Moules au curry
  • Hacher les échalotes
    Moules au curry
  • Dans une grosse casserole, faire revenir le curry en poudre dans du beurre. Cela permet aux saveurs de s'exprimer.
    Moules au curry
  • Bien faire frire le curry, mais surtout ne pas le faire brûler !
    Moules au curry
  • Ajouter les échalotes. Faire dorer quelques minutes.
    Moules au curry
  • Ajouter les moules. Le feu doit rester vif.
    Moules au curry
  • Ajouter le bouquet de coriandre et le vin.
    Moules au curry
  • Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire quelques minutes. Les moules sont prêtes quand elles sont toutes ouvertes.
    Moules au curry
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Carrelet au Whisky

Carrelet au Whisky

Le carrelet est un poisson qui a un énorme avantage : il n’est pas cher !
Une bonne raison pour ne pas se priver !

Carrelet au Whisky

Carrelet au Whisky

Une petite saveur inhabituelle pour un délicieux poisson blanc.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Poêle
  • casserole

Ingrédients

  • 2 carrelet(s) en filets
  • 2 échalote(s)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 petit verre de whisky
  • 1 verre de Vin blanc
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • 50 grammes de Beurre

Instructions

  • Pour cette recette, j'ai utilisé des échalotes nouvelles et des normales.
    Carrelet au Whisky
  • Hacher les échalotes et écraser l'ail
    Carrelet au Whisky
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail
    Carrelet au Whisky
  • Ajouter les échalotes. Bien faire dorer
    Carrelet au Whisky
  • Hors du feu, verser le whisky, flamber et remettre sur le feu.
    Carrelet au Whisky
  • Ajouter le vin blanc
    Carrelet au Whisky
  • Ajouter la crème fraîche
    Carrelet au Whisky
  • Poivrer, saler et faire épaissir la sauce.
    Carrelet au Whisky
  • Rincer les filets de carrelet puis les sécher avec du papier absorbant.
    Carrelet au Whisky
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre et mettre les filets de poisson à cuire côté chaire.
    Carrelet au Whisky
  • Faire cuire deux minutes, retourner les filets, assaisonner et laisser cuire 3/4 minutes
    Carrelet au Whisky
  • Servir avec du riz nature
    Carrelet au Whisky
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Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat

Une recette que l’on souhaiterait légère, mais qui ne l’est pas.
Un vrai et délicieux gâteau au chocolat !

Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat

Pour les soirées d'hiver (ou d'été).
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Four
  • 2 casseroles
  • Moule à charnière
  • Mixeur

Ingrédients

  • 250 grammes de chocolat noir
  • 250 grammes de Beurre doux ou salé ou les deux
  • 200 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œuf(s)
  • 80 grammes de farine

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Attention à ne pas faire tomber d'eau dans la casserole de chocolat !
    Gâteau très chocolat
  • Dans un bol, verser les sucres et casser les œufs
    Gâteau très chocolat
  • Mixer quelques minutes
    Gâteau très chocolat
  • Arrêter une fois le mélange lisse et légèrement blanchis
    Gâteau très chocolat
  • Bien mélanger le chocolat et le beurre dans la casserole
    Gâteau très chocolat
  • Verser le chocolat dans le bol, tout en mixant.
    Gâteau très chocolat
  • Arrêter une fois le mélange bien lisse.
    Gâteau très chocolat
  • Ajouter la farine, bien mixer pour éviter les grumeaux.
    Gâteau très chocolat
  • Beurrer et fariner un moule à charnière d'environ 22cms de diamètre. On peut utiliser un autre type de moule, mais les démoulage peut vite se révéler périlleux.
    Gâteau très chocolat
  • Verser la pâte dans le moule.
    Gâteau très chocolat
  • Enfourner 25 minutes
    Gâteau très chocolat
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L'omelette aux champignons de mon père

L’omelette aux champignons de mon père

Attention, à faire avec des champignons des bois, pas du supermarché !
Dans la recette qui suit, nous utilisons des amanites vineuses, mais on peut mélanger avec beaucoup d’autres champignons !

L'omelette aux champignons de mon père

L'omelette aux champignons de mon père

Une bonne omelette
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • casserole
  • 2 poêles

Ingrédients

  • champignons des bois
  • 6 œuf(s)
  • beurre

Instructions

  • Bien nettoyer puis éplucher la récolte
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Couper les champignons en morceaux, puis les faire baver dans une casserole (en gros, les mettre dans une casserole sans eau ni sel pour les faire réduire et parfois même supprimer tout risque de toxicité). Mettre les champignons au frais si ils sont destinés à être consommés plus tard.
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire revenir les champignons quelques minutes pour les faire dorer. Saler et poivrer légèrement.
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Casser 6 œufs dans un bol
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Saler, poivrer et battre les œufs avec une fourchette 50 fois par œufs (donc 300 coups pour 6 œufs)
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Ajouter les œufs battus
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Faire cuire doucement, tout en faisant passer les œufs sous les côtés
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Retourner l'omelette avec une grosse spatule
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Sur la moitié de l'omelette, verser les champignons
    L'omelette aux champignons de mon père
  • Plier en deux et servir
    L'omelette aux champignons de mon père
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Poulet rôti aux échalotes

Poulet rôti aux échalotes

Une recette simple, inratable et toujours délicieuse.

Poulet rôti aux échalotes

Poulet rôti aux échalotes

Un délicieux petit poulet rôti
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Four
  • Plat à four

Ingrédients

  • 5 échalote(s)
  • 4 gousse(s) d'ail
  • 1 petit poulet Environ 1.2 kilos.
  • 1 gros verre de Vin blanc
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 150 grammes de Beurre
  • un peu d' Huile d'olive

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
  • Couper le échalotes en fines tranches. En recouvrir le fond du plat beurré.
  • Hacher quelques gousses d'ail. Les mettre dans le plat ainsi que 2 gousses d'ail non épluchées.
    Poulet rôti aux échalotes
  • Mettre un morceau de 100 grammes de beurre dans le poulet
  • Poser le poulet dans le plat avec les abats, le recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 20 minutes
    Poulet rôti aux échalotes
  • Retourner le poulet et refaire cuire 20 minutes (mettre un peu d'eau si nécessaire)
    Poulet rôti aux échalotes
  • Retourner une nouvelle fois le poulet. Mettre dessus le reste de beurre. Dans le plat, verser le vin blanc et le fond de veau. Faire cuire 40 minutes.
    Poulet rôti aux échalotes
  • Si jamais le liquide venait à manquer, rajouter un peu d'eau dans le plat

Notes

Ajouter 30% de temps de cuisson pour un poulet de 2 kilos (30 minutes, 30 minutes et une heure)
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