Fumet de poisson

Fumet de poisson

Le fumet de poisson est un élément primordial dans la conception de nombreux plats. Troisgros conseillait d’utiliser du turbot. Mais d’autres poissons sont possibles, donnant des saveurs différentes.

Dans la recette qui suit, j’utilise du saumon. J’en ai également fait avec de la daurade. Une fois le fumet fait, j’en mats dans des petits sacs que je congèle et utilise au gré de mes besoins.

Fumet de poisson

Fumet de poisson

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Élément de recette
Cuisine: Française
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Grosse casserole ou cocotte en fonte
  • 1 Passoire fine

Ingrédients

  • 1 parures de poissons (tête, arrêtes…) sans les boyaux
  • 1 poireau(x)
  • 2 carotte(s)
  • 5 champignons de Paris
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de Vin blanc
  • 1 gros oignon(s)
  • beurre

Instructions

  • nettoyer les parures de poisson à l'eau. Retirer les boyaux.
    Fumet de poisson
  • nettoyer et couper en morceaux oignon, champignons, poireau et carottes.
    Fumet de poisson
  • faire revenir quelques minutes dans du beurre
    Fumet de poisson
  • ajouter les parures de poisson. Faire dorer
    Fumet de poisson
  • ajouter le bouquet garni et le poivre.
    Fumet de poisson
  • couvrir d'eau
    Fumet de poisson
  • laisser cuire une bonne heure
    Fumet de poisson
  • quand le bouillon a bien réduit, éteindre le feu
    Fumet de poisson
  • passer dans une passoire fine
    Fumet de poisson
  • conserver le fumet au réfrigérateur quelques jours ou dans le congélateur quelques mois
    Fumet de poisson

Notes

Ne pas hésiter à utiliser ce fumet dans une sauce à l'oseille !
Saumon à l'oseille

Saumon à l'oseille sauvage

La recette telle que préparée par les frères Troisgros
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 2 poêles

Ingrédients

  • 1 gros pavé de filet de saumon sans la peau
  • 1 verre de Noilly Prat ou de Vermouth
  • 1 verre de Vin blanc
  • 3 verres de fumet de poisson
  • 1 pot de crème d'Isigny
  • 1 grosse poignée d' oseille sauvage
  • 1 citron(s) jaune(s) (si oseille des jardins)
  • 100 grammes de Beurre
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Bien rincer l'oseille.
    Saumon à l'oseille
  • Ôter les tiges des feuilles d'oseille
    Saumon à l'oseille
  • Hacher grossièrement les feuilles
    Saumon à l'oseille
  • Inutile de faire trop fin
    Saumon à l'oseille
  • Ciseler finement les échalotes
    Saumon à l'oseille
  • Jeter dans une poêle avec très peu de matière grasse les échalotes
    Saumon à l'oseille
  • Ajouter le Noilly Prat et le vin blanc. Faire réduire de moitié.
    Saumon à l'oseille
  • Ajouter le fumet de poisson. Faire réduire de nouveau de moitié.
    Saumon à l'oseille
  • Ajouter la crème fraîche.
    Saumon à l'oseille
  • Saler, poivrer et faire de nouveau bien réduire.
    Saumon à l'oseille
  • Ajouter l'oseille
    Saumon à l'oseille
  • Bien mélanger et baisser le feu.
    Saumon à l'oseille
  • Sécher le pavé de saumon avec du papier absorbant
    Saumon à l'oseille
  • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une autre poêle. Y faire revenir le pavé de saumon entier d'un côté moins de 2 minutes.
    Saumon à l'oseille
  • Retourner le pavé de saumon. Il doit être cuit à l'extérieur et cru à l'intérieur. Réserver.
    Saumon à l'oseille
  • Goûter la sauce. Si elle manque d'acidité, ajouter du jus de citron.
  • Délayer le beurre dans la sauce.
    Saumon à l'oseille
  • Couper le pavé de saumon en autant de morceaux que de personnes. Napper de sauce et servir avec du riz blanc.
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Homard au four

Homard au four

Tout le monde n’aime pas le homard au court bouillon. Certains le préfèrent au four.

Voici une recette facile pour ceux qui n’ont pas peur de couper un homard vivant en deux…

Homard au four

Homard au four

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 1 personne
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Plaque four (lèche frites)

Ingrédients

  • 1 homard(s) vivant d'environ 400 grammes
  • beurre salé

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C chaleur traditionnelle.
  • Mettre le homard une petite demie heure au congélateur avant de le préparer
  • Poser le homard sur le dos sur une planche à découper
    Homard au four
  • Avec un gros couteau, le couper en deux dans le sens de la longueur. Commencer par la tête.
    Homard au four
  • Bien écarter les deux morceaux
    Homard au four
  • Poser le homard sur une plaque ou dans un plat à four. Recouvrer la chaire de morceaux de beurre salé.
    Homard au four
  • Faire cuire 15 minutes puis servir avec de la mayonnaise maison.

Notes

Et hop, la recette de la moyonnaise !
Mayonnaise maison

Mayonnaise maison

Une bonne mayonnaise, pour aller avec les langoustines, les saucisses, les surimis, ou tout ce qui traîne
Temps de préparation: 5 minutes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 1 portion
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Batteur électrique
  • Fouet

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 verre d' huile olive, graines de raison...

Instructions

  • Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
    Mayonnaise maison
  • Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
  • Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.

Notes

On peut rajouter à la fin du curry ou des épices, tout en continuant à fouetter, pour une mayonnaise encore plus goûteuse. 
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Côte de bœuf au four

Côte de bœuf au four

Une recette simple et assez rapide. Il est primordial de respecter la partie repos dans du papier aluminium. Au début, je n’y croyais pas, mais cela fait toute la différence !

Dans la recette qui suit, ma côte de bœuf pesait 1.5 kilos et mesurait 7 centimètres d’épaisseur. C’est la raison pour laquelle la viande a passé 15 minutes au four. Si la côte est plus fine, il faut alors réduire le temps de cuisson au four (et passer à environ 10 minutes).
Attention également, j’aime la viande saignante. Pour une viande à point, il faut augmenter le temps de cuisson.

Côte de bœuf au four

Côte de bœuf au four

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Plat à four
  • 1 Poêle
  • Papier aluminium

Ingrédients

  • 1 côte de bœuf d'environ 1.5 kilos
  • 1 petite poignée de gros sel
  • 1 noix de Beurre
  • 5 brins de thym
  • Huile d'olive

Instructions

  • Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 2 heures avant de la préparer
  • Mettre le four à chauffer à 200°C chaleur traditionnelle
  • Faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir la côte de bœuf 5 minutes
    Côte de bœuf au four
  • Retourner avec une pince et faire encore cuire 5 minutes
    Côte de bœuf au four
  • Dans un plat à four, verser de l'huile d'olive, déposer le thym et mettre une demie poignée de gros sel.
    Côte de bœuf au four
  • Mettre le reste de gros sel sur la viande puis faire cuire au four 7 minutes
  • Retourner la viande et refaire cuire 7 minutes
    Côte de bœuf au four
  • Sortie la viande du four et l'emballer dans du papier aluminium. Laisser la viande reposer 10 minutes (ne pas remettre au four). La cuisson va se terminer ainsi.
    Côte de bœuf au four
  • Couper en belles tranches et servir avec des frites et une bonne sauce tartare maison
    Côte de bœuf au four

Notes

Pour la peine, je vous remets la recette de la sauce tartare maison :
 
Sauce tartare

Sauce tartare

LA sauce qui va avec toutes les fritures
Temps de préparation: 15 minutes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 1 bol
Auteur: Fx-man

Ingrédients

  • 1 bol de mayonnaise (maison, bien évidemment)
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 cornichon(s)
  • 1 brin de persil
  • 1 brin d' estragon
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 0,5 échalote(s)
  • piment en poudre

Instructions

  • Préparer une mayonnaise maison
    Sauce tartare
  • Hacher ciboulette, persil, estragon, câpres et cornichons
    Sauce tartare
  • Mélanger avec la mayonnaise.
    Sauce tartare
  • Selon les goûts, ajouter une demie échalote finement hachée et un peu de piment en poudre.
    Sauce tartare
  • Réserver une petite demie heure pour laisser le temps aux saveurs de s'exprimer.
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!

 

FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Cake à la betterave fourragère

Cake à la betterave fourragère

La betterave fourragère est principalement destinée à l’alimentation des animaux. Cependant, son fort taux en sucre permet de de faire un gâteau assez original, enfin, surtout pour les amateurs de betterave.

Soyons honnêtes, nous n’avons pas aimé et le gâteau n’était pas assez gonflé. Si vous tentez cette recette, essayez de couper la betterave en tout petits cubes plutôt que de l’écraser en purée comme nous. Cette recette vient initialement de ce site.

Cake à la betterave fourragère

Cake à la betterave fourragère

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Moule à cake
  • 1 presse purée
  • 1 Robot pâtissier

Ingrédients

  • 1 betterave fourragère ou à sucre d'environ 500 grammes
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de poudre d'amandes
  • 50 grammes de Beurre mou
  • 3 œuf(s)
  • 50 grammes de raisins secs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • amandes effilées

Instructions

  • Subtiliser une betterave dans le champ voisin
    Cake à la betterave fourragère
  • Bien l'éplucher
    Cake à la betterave fourragère
  • La couper en morceaux
    Cake à la betterave fourragère
  • La faire cuire dans l'eau bouillante une dizaine de minutes
    Cake à la betterave fourragère
  • En profiter pour faire préchauffer le four chaleur traditionnelle à 200°C
  • Jeter l'eau de cuisson
  • Ecraser en purée les betteraves
    Cake à la betterave fourragère
  • Dans le robot, mettre la farine, le beurre mou, les bicarbonate et les œufs
    Cake à la betterave fourragère
  • Bien mélanger
    Cake à la betterave fourragère
  • Ajouter les raisons, la poudre d'amande et la purée de betterave
    Cake à la betterave fourragère
  • Bien mélanger
    Cake à la betterave fourragère
  • Remplir le moule à cake et recouvrir d'amandes effilées.
  • Faire cuire au four 20 minutes à 200°C puis 150 minutes à 150°C
    Cake à la betterave fourragère
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Homard au court bouillon

Homard au court bouillon

Le homard, c’est bon. Très bon même. Voici la recette du homard au court bouillon. Attention, c’est une recette avec des homards vivants jetés dans un bouillon… bouillant !

Vous pouvez également les acheter cuits chez le poissonnier ou en grande surface.

Homard au court bouillon

Homard au court bouillon

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Grosse casserole

Ingrédients

  • 2 homard(s) vivants d'environ 400 grammes
  • 2 échalote(s)
  • 1 verre de Vin blanc
  • 0.5 verre de vinaigre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et romarin)
  • 1 c. à café de Grains de poivre
  • 1 petite poignée de gros sel

Instructions

  • éplucher les échalotes, les couper grossièrement et les faire revenir dans une grosse casserole quelques minutes avec le vin, le vinaigre, le bouquet garni et le poivre.
    Homard au court bouillon
  • Ajouter de l'eau (assez pour faire cuire les homards) et le gros sel. Porter à ébullition
    Homard au court bouillon
  • Prendre son courage à deux mains et mettre les homards vivants dans l'eau bouillante.
    Homard au court bouillon
  • Compter maximum 15 minutes de cuisson pour deux homards de 400 grammes.
    Homard au court bouillon
  • Laisser les homards refroidir et servir avec une mayonnaise maison !
    Homard au court bouillon

Notes

Voici une idée des temps de cuisson :
300 g > 10 minutes
500 g > 12 minutes
600 g > 14 minutes
800 g > 15 minutes
900 g > 16 minutes
Je vous remets la recette de la mayonnaise maison :
Mayonnaise maison

Mayonnaise maison

Une bonne mayonnaise, pour aller avec les langoustines, les saucisses, les surimis, ou tout ce qui traîne
Temps de préparation: 5 minutes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 1 portion
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Batteur électrique
  • Fouet

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 verre d' huile olive, graines de raison...

Instructions

  • Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
    Mayonnaise maison
  • Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
  • Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.

Notes

On peut rajouter à la fin du curry ou des épices, tout en continuant à fouetter, pour une mayonnaise encore plus goûteuse. 
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Cake courgettes parmesan

Cake courgettes parmesan

Une recette de cake pour l’apéro ou l’entrée, qui réconciliera ceux qui aiment et ceux qui détestent les courgettes.

Cake courgettes parmesan

Cake courgettes parmesan

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 1 cake
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Moule à cake
  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 2 courgette(s)
  • 200 g. de farine
  • 100 g. de fromage râpé (St Mont, comté…)
  • 100 g. de parmesan râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl. de crème fraîche épaisse
  • 3 œuf(s)
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel, Poivre
  • Beurre
  • 1 c. à soupe de bouillon en poudre

Instructions

  • Eplucher les courgettes, retirer le cœur, les râper et les faire revenir dans une poêle beurrée une vingtaine de minutes
    Cake courgettes parmesan
  • Dans un bol, casser les œufs, ajouter la crème fraiche, le bouillon en poudre et un filet d'huile d'olive
    Cake courgettes parmesan
  • Bien fouetter le tout
    Cake courgettes parmesan
  • Dans un saladier, mélanger la farine à la levure chimique
    Cake courgettes parmesan
  • Ajouter à la farine le mélange œufs/crème
    Cake courgettes parmesan
  • Laver les feuilles de basilic. Les hacher
    Cake courgettes parmesan
  • Dans le saladier de pâte, ajouter le basilic, les courgettes dorées, les fromage râpé et le parmesan
    Cake courgettes parmesan
  • Bien mélanger
    Cake courgettes parmesan
  • Mettre dans un moule à cake beurré et enfourner 50 minutes à 180° chaleur traditionnelle
    Cake courgettes parmesan
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Poivre au sel

Poivre au sel

Une recette simple et à la portée de tous. Bien meilleure avec du poivre de Kâmpôt et du sel de Guérande.
Le poivre peut ensuite être consommé tel quel à l’apéritif ou ajouté dans des sauces.

Poivre au sel

Poivre au sel

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 180 days
Type de plat: Apéritif, Élément de recette
Cuisine: Cambodgienne
Portions: 1 bocal
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 bocal

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de poivre frais (de Kâmpôt)
  • 1 grosse poignée de fleur de sel (de Guérande)

Instructions

  • Bien nettoyer les grains de poivre dans de l'eau
    Poivre au sel
  • Faire sécher sur du papier absorbant une bonne heure
    Poivre au sel
  • Dans un bocal, mélanger le sel et le poivre et fermer. Attendre au moins 6 mois avant de déguster. SI jamais le poivre rend trop d'eau, ouvrir le bocal et le mettre en plein soleil pour faire s'évaporer le liquide)
    Poivre au sel
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette

Une recette simple, pour ceux qui voudraient retrouver à la maison les bonnes entrées de la brasserie du coin

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 cocotte minute
  • ficelle alimentaire

Ingrédients

  • 4 poireau(x)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe d' Huile d'olive
  • huile
  • 1 échalote(s) facultatif

Instructions

Les poireaux

  • Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons et les ficeler
    Poireaux vinaigrette
  • Les mettre dans le panier de la cocotte minute
    Poireaux vinaigrette
  • Faire cuire 15 minutes
    Poireaux vinaigrette
  • Laisser refroidir
    Poireaux vinaigrette

La vinaigrette

  • Dans un bol mélanger une cuillère à soupe de moutarde forte avec une cuillère à soupe de vinaigre
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire monter
  • Ajouter ensuite doucement l'huile de son choix et faire monter jusqu'à obtention de la quantité de sauce nécessaire.
  • On peut si on le désire ajouter une échalotte hachée. Mais surtout pas de sel !!!
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Bouchons réunionnais

Bouchons réunionnais

Les bouchons réunionnais se font normalement avec du porc ou de la cuisse de poulet. Mais pour beaucoup, ces viandes ont un goût un peu trop fort. Pour cette raison, nous allons utiliser ici du blanc de poulet. Cette partie de la viande étant très sèche, il faut ajouter du pain et de la crème fraiche. Pour revenir à la recette initiale, mettre la viande désirée (du moment qu’elle est un peu grasse) et retirer le pain et la crème.

Bouchons réunionnais

Bouchons réunionnais

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Réunionnaise
Portions: 30 bouchons
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 3 panier(s) vapeur
  • 1 Hachoir électrique
  • 1 râpe assez fine

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles Wonton
  • 2 blanc(s) de poulet
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 1 citron combava également connu sous le nom de citron kafir
  • 5 cm de baguette(s) de pain
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignon(s) nouveau(x) ou de la ciboulette
  • 2 c. à soupe de sauce soja

Instructions

  • Passer au hachoir le poulet (et le pain si il est trop dur)
    Bouchons réunionnais
  • Ajouter à la viande la crème fraiche
    Bouchons réunionnais
  • Râper la peau du combava
    Bouchons réunionnais
  • Ajouter à la viande la peau du combava, son jus, la maïzena, la sauce soja et les oignons finement émincés
    Bouchons réunionnais
  • Bien mélanger à la main
    Bouchons réunionnais
  • Dans une feuille de wonton, mettre l'équivalent d'une noix du mélange
    Bouchons réunionnais
  • Entourer avec la feuille et déposer dans le panier vapeur en laissant ouvert sur le dessus
    Bouchons réunionnais
  • Faire bouillir de l'eau et déposer les paniers sur la casserole/wok...
    Bouchons réunionnais
  • Laisser cuire 10 minutes. Servir nature ou avec de la sauce piquante.
    Bouchons réunionnais
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Pla Gapong Neung Manao

Poisson vapeur à la Thaï – Pla Gapong Neung Manao

Le poisson vapeur à la Thaï, ou Pla Gapong Neung Manao, est un plat emblématique de la Thaïlande. Dans la recette originale, on fait des incisions dans le corps du poisson afin d’y mettre les herbes. Ici, nous utiliserons des filets. Moins de risque de tomber sur des arrêtes et plus présentable à table !

Pla Gapong Neung Manao

Poisson vapeur à la Thaï - Pla Gapong Neung Manao

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 2 panier(s) vapeur

Ingrédients

Pour le poisson

  • 2 bar(s) ou daurade(s)
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 échalote(s)
  • 5 centimètres de gingembre

Pour la sauce

  • 1 citron(s) vert(s)
  • 1 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
  • 1 c. à soupe de sucre de palme
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 1 oignon(s) nouveau(x)
  • 1 piment(s) facultatif pour les petites bouches
  • 1 poignée de coriandre

Instructions

Le poisson

  • Lever les poissons en filets (ou le faire faire par son poissonnier)
  • Dans un bol, mélanger l'échalote, le gingembre, l'ail et la citronnelle hachés
    Pla Gapong Neung Manao
  • Dans une assiette à soupe déposée dans un panier vapeur, déposer un filet de poisson et recouvrir du mélange
    Pla Gapong Neung Manao
  • Poser le second filet sur le premier
    Pla Gapong Neung Manao
  • Déposer les paniers sur de l'eau bouillante
    Pla Gapong Neung Manao
  • Faire cuire une bonne dizaine de minutes
    Pla Gapong Neung Manao

La sauce

  • Dans un bol, mélanger l'ail écrasé, le piment haché, le sucre, l'oignon nouveau haché, la sauce de poisson, les feuilles de coriandre et le jus d'un citron vert.
  • Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu
    Pla Gapong Neung Manao
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail