Après avoir essayé différents types de pickles de piments en pot, j’ai dû me résoudre à les faire moi même. Trop mous, sans goût, pas assez forts… Et bien évidemment, quand je trouvais un produit qui me plaisait, impossible d’en racheter par la suite…
Alors voici ma recette, qui va très bien dans les tortillas !
Pickles de piments
Ingrédients
- 1 kilo de piment(s)
- 1 l de vinaigre blanc (que l'on peut mélanger avec d'autres vinaigres)
- 250 ml d' eau
- 25 g de gros sel
- 25 g de sucre
- 2 gousse(s) d'ail
- 2 feuille(s) de laurier
- Grains de poivre
Préparation
- Couper les piments en tranches
- Remplir les bocaux de piments
- Dans une casserole, verser vinaigre, eau, ail haché, laurier et quelques grains de poivre
- Porter à ébullition (penser à ouvrir les fenêtres !)
- Verser sur les piments dans les bocaux (attention à bien recouvrir les piments de liquide)
- Fermer et laisser et laisser au réfrigérateur un bon mois.
Le truc en plus
Personnellement, j'utilise du piment vert marocain. Disponible toute l'année dans tous les supermarchés. Pas trop fort, il va très bien dans les sandwichs et tortillas.
Bien évidemment, tout type de piment peut être utilisé. Et pour le vinaigre, on peut mettre d'autres herbes, graines, pour des saveurs différentes.
