Facile à trouver sur les bords de mer, non loin des marais salants, la salicorne est une plante qui remplace agréablement les cornichons avec la charcuterie.
Salicorne au vinaigre
Ingrédients
- 300 grammes de salicorne fraiche
- 6 petits oignon(s) blancs
- 6 gousse(s) d'ail
- 6 tiges d' estragon
- 6 c. à café de Graines de moutarde
- 6 c. à café de graines de coriandre
- 6 c. à café de Grains de poivre ou du poivre long rouge de Kampot
- 0,5 litre de vinaigre blanc
- 0,25 litre de vinaigre de vin
Préparation
- Trier la salicorne pour ôter les mauvaises herbes ou les tiges trop épaisses
- Bien rincer la salicorne
- Préparer les différents ingrédients pour la marinade. Couper les oignons et les gousses d'ail en morceaux.
- Mélanger les vinaigres
- Au fond des pots, déposer les graines, l'estragon, l'ail et l'oignon
- Ajouter la salicorne et recouvrir de vinaigre
- Laisser reposer quelques mois avant de déguster
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