Portions: 6 personnes
Cost: pas trop cher
Equipment
- Mixeur
- Four
- Cellophane
- casserole(s)
Ingrédients
- 14 œuf(s) Dont 2 pour la friture
- 2 gousses d' ail
- 4 échalote(s)
- persil
- 700 grammes de chair à saucisse (porc + veau, c'est meilleur)
- 100 grammes farine
- 150 grammes de chapelure
- huile de friture
Instructions
- Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante 7 à 8 minutes. Réserver dans de l'eau froide.
- Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
- Au mixer, c'est plus facile
- Ajouter la chaire à saucisse. Bien mélanger (ou repasser au mixer)
- Diviser la mixture en autant de parts que d’œufs
- Couper des morceaux de cellophane. Dans chaque morceau, ajouter une part de mixture. Bien aplatir avec les mains.
- Retirer les coquilles des œufs
- Poser un œuf sur la mixture. Bien le recouvrir de chaire à saucisse sans le casser. Puis le mettre au frais, toujours dans le cellophane, une bonne dizaine de minutes.
- Recommencer avec les œufs restants.
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec deux œufs battus et un dernier avec la chapelure.
- En même temps, faire chauffer l'huile dans une casserole et mettre le four à chauffer à 180 degrés.
- Sortir les œufs du réfrigérateur.
- Tremper les œufs dans la farine, puis dans les œufs battus, puis la chapelure, et mettre à frire quelques minutes dans l'huile (c'est prêt quand c'est bien doré).
- Poser les œufs quelques minutes sur du papier absorbant.
- Quand tous les œufs sont frits, les poser sur une plaque de cuisson.
- Enfourner une dizaine de minutes puis servir.
Notes
On peut rajouter du persil ou mettre plus d'ail dans la farce. Attention, bien vérifier la composition de la farce, cette dernière est souvent déjà salée.
Les scotch eggs se mangent chauds ou froids, selon les goûts et vont à merveille avec toutes les sauces possibles.
Les scotch eggs se mangent chauds ou froids, selon les goûts et vont à merveille avec toutes les sauces possibles.
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