Guimauves maison

Les guimauves, également connues sous les noms de marshmallows ou chamallows. Une confiserie que tous les petits (et grands) adorent !

Attention cependant, ce n’est pas de la guimauve industrielle donc à ne pas faire griller sur le barbecue !

Guimauves maison

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Une confiserie très sucrée !

Portions 50 guimauves

Type de plat Confiserie, Goûter

Cuisine Française

Ingrédients

1x2x3x

• ▢ 3 blanc(s) d’œuf
• ▢ 250 grammes de sucre blanc
• ▢ 250 grammes de sucre roux
• ▢ 1 c. à soupe de miel
• ▢ 18 feuille(s) de gélatine
• ▢ 50 grammes de sucre glace
• ▢ 50 grammes de Maïzena
• ▢ 2 sachets de sucre vanillé
• ▢ Arômes divers

Matériel

• ▢
  Batteur électrique
• ▢
  casserole(s)
• ▢
  Plat à four

Préparation

Bloquer la mise en veilleMise en veille bloquée

1. Huiler un plat à four (30x30 ou 20x40). Recouvrir d'un mélange de sucre glace et de maïzena.
   
2. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
   
3. Dans une casserole, faire fondre les sucres blancs et roux, le miel, le sucre vanillé et l'eau. (garder 50 grammes de sucre de côté)
   
4. Monter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à petit bouillon 7 minutes.
   
5. Pendant ce temps, commencer à battre les blancs en neige.
   
6. Quand ils sont fermes, ajouter les 50 grammes de sucre tout en continuant à battre.
   
7. Diluer la gélatine dans le sucre cuit.
   
8. Verser le sucre dans les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Attention aux brûlures !!!
   
9. Ajouter les arômes et/ou colorants (si désiré)
10. Mixer au moins 5 minutes.
    
11. Verser dans le moule
    
12. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
13. Sortir du réfrigérateur. Saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena
    
14. Démouler sur un plan de travail, remettre du mélange sucre glace/Maïzena
    
15. Couper en lanières
    
16. Mettre du mélange sucre glace/Maïzena. Faire des cubes.
    

Le truc en plus

Attention, les guimauves se conservent au réfrigérateur. De plus, elles s'humidifient facilement. Ne pas hésiter à les retremper dans le mélange mélange sucre glace/Maïzena.
Enfin, elles sont bien meilleurs 24 heures après leur préparation.

Notes privées

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