Les guimauves, également connues sous les noms de marshmallows ou chamallows. Une confiserie que tous les petits (et grands) adorent !
Attention cependant, ce n’est pas de la guimauve industrielle donc à ne pas faire griller sur le barbecue !
Portions: 50 guimauves
Equipment
- Batteur électrique
- casserole(s)
- Plat à four
Ingrédients
- 3 blanc(s) d’œuf
- 250 grammes de sucre blanc
- 250 grammes de sucre roux
- 1 c. à soupe de miel
- 18 feuille(s) de gélatine
- 50 grammes de sucre glace
- 50 grammes de Maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- Arômes divers
Instructions
- Huiler un plat à four (30x30 ou 20x40). Recouvrir d'un mélange de sucre glace et de maïzena.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, faire fondre les sucres blancs et roux, le miel, le sucre vanillé et l'eau. (garder 50 grammes de sucre de côté)
- Monter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à petit bouillon 7 minutes.
- Pendant ce temps, commencer à battre les blancs en neige.
- Quand ils sont fermes, ajouter les 50 grammes de sucre tout en continuant à battre.
- Diluer la gélatine dans le sucre cuit.
- Verser le sucre dans les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Attention aux brûlures !!!
- Ajouter les arômes et/ou colorants (si désiré)
- Mixer au moins 5 minutes.
- Verser dans le moule
- Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
- Sortir du réfrigérateur. Saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena
- Démouler sur un plan de travail, remettre du mélange sucre glace/Maïzena
- Couper en lanières
- Mettre du mélange mélange sucre glace/Maïzena. Faire des cubes.
Notes
Attention, les guimauves se conservent au réfrigérateur. De plus, elles s'humidifient facilement. Ne pas hésiter à les retremper dans le mélange mélange sucre glace/Maïzena.
Enfin, elles sont bien meilleurs 24 heures après leur préparation.
Enfin, elles sont bien meilleurs 24 heures après leur préparation.
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