Guimauves maison

Guimauves maison

Les guimauves, également connues sous les noms de marshmallows ou chamallows. Une confiserie que tous les petits (et grands) adorent !

Attention cependant, ce n’est pas de la guimauve industrielle donc à ne pas faire griller sur le barbecue !

Guimauves maison

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Une confiserie très sucrée !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps total: 2 heures 25 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 50 guimauves
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Batteur électrique
  • casserole
  • Plat à four

Ingrédients

  • 3 blanc(s) d’œuf
  • 250 grammes de sucre blanc
  • 250 grammes de sucre roux
  • 1 c. à soupe de miel
  • 18 feuilles de gélatine
  • 50 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de Maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Arômes divers

Instructions

  • Huiler un plat à four (30x30 ou 20x40). Recouvrir d'un mélange de sucre glace et de maïzena.
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  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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  • Dans une casserole, faire fondre les sucres blancs et roux, le miel, le sucre vanillé et l'eau. (garder 50 grammes de sucre de côté)
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  • Monter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à petit bouillon 7 minutes.
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  • Pendant ce temps, commencer à battre les blancs en neige.
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  • Quand ils sont fermes, ajouter les 50 grammes de sucre tout en continuant à battre.
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  • Diluer la gélatine dans le sucre cuit.
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  • Verser le sucre dans les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Attention aux brûlures !!!
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  • Ajouter les arômes et/ou colorants (si désiré)
  • Mixer au moins 5 minutes.
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  • Verser dans le moule
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  • Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
  • Sortir du réfrigérateur. Saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena
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  • Démouler sur un plan de travail, remettre du mélange sucre glace/Maïzena
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  • Couper en lanières
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  • Mettre du mélange mélange sucre glace/Maïzena. Faire des cubes.
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Notes

Attention, les guimauves se conservent au réfrigérateur. De plus, elles s'humidifient facilement. Ne pas hésiter à les retremper dans le mélange mélange sucre glace/Maïzena.
Enfin, elles sont bien meilleurs 24 heures après leur préparation.
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Posted in Confiserie, France.

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