Une caille = une personne. Facile à cuisiner, facile à manger malgré sa taille, la caille est la viande parfaite qui s’adapte à de nombreuses sauces. Et au vin rouge, c’est délicieux !
Portions: 4 personnes
Equipment
- cocotte en fonte
Ingrédients
- 4 caille(s)
- 5 échalote(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 bouteille de vin rouge (Bordeaux)
- Sel, Poivre
- Beurre
Instructions
- Hacher les échalotes et l'ail
- Dans une cocotte, faire dorer dans du beurre l'ail et les échalotes
- Ajouter les cailles (vidées)
- Les faire dorer quelques instants, puis les retourner
- Ajouter le vin rouge, saler poivrer.
- Faire réduire un peu, puis couvrir et laisser mijoter une bonne demie heure
- Retourner les cailles de temps en temps. En cas de manque de liquide, ajouter un peu d'eau. Les cailles sont cuites quand la chair commence à se décoller des pattes.
- Si jamais la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de maïzena dans la sauce et laisser épaissir 2/3 minutes.
Notes
Un plat délicieux à servir avec des pâtes fraîches.
Certaines personnes ajouteront à la cuisson un bouquet de persil.
Certaines personnes ajouteront à la cuisson un bouquet de persil.
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