La cuisine de Goa est délicieuse. Voici un célèbre plat local à tester absolument !
Attention, il y a de nombreuses épices et un certain nombre ne plaisent pas à tous les palais. Il faut cependant les utiliser, leur goût d’origine se mariera à la perfection avec les autres.
Poulet Cafrael
Ingrédients
Pour le curry
- 2 cm de gingembre
- 3 gousse(s) d'ail
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de Grains de poivre
- 1 clou(s) de girofle
- 3 graine(s) de cardamone
- 1 petit morceau de cannelle
- 2 petits piment(s) facultatif
- vinaigre
- 1 poignée de coriandre
Pour le plat
- 2 blanc(s) de poulet
Préparation
Préparation du curry
- Rassembler les ingrédients, éplucher le gingembre et l'ail, ôter les tiges de la coriandre
- Tout mettre dans le pilon
- Écraser au pilon. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de vinaigre si le mélange est trop sec
- Il faut obtenir une pâte verte.
Le plat
- Faire des entailles dans les blancs de poulet
- Recouvrir avec la préparation
- Laisser mariner une bonne heure au réfrigérateur.
- Dans un plat légèrement huilé, déposer les blancs de poulet et mettre à cuire au four à 180°C chaleur traditionnelle 30 minutes
- Servir avec du riz Basmati
