Le Chicken Kiev (ou Poulet à la Kiev) au Royaume-Uni, c’est un peu comme le suprême de poulet en France. On en trouve partout ! C’est délicieux, parfait pour les rendez-vous galants, mais ça tache, le beurre ayant une fâcheuse tendance à gicler dans tous les sens.
Portions: 6 personnes
Equipment
- Hachoir électrique
- friteuse
- Plaque four (lèche frites)
- Cures dents
- Four
Ingrédients
Le beurre d'ail
- 3 gousse(s) d'ail ou plus si affinités
- 150 grammes de Beurre
- 1 poignée de persil
Le poulet
- 6 blanc(s) de poulet
- 300 grammes de farine
- 350 grammes de Chapelure
- 2 œuf(s)
- huile de friture
Instructions
Le beurre d'ail
- Dans un hachoir, mélanger mettre les gousses d'ail épluchées et sans le germe, le beurre et les feuilles de persil
- Faire des boudins de beurre d'ail et réserver au congélateur une petite demie heure
Le poulet
- Avec un couteau, ouvrir les blancs de poulet sur la longueur pour en faire des escalopes
- Les poser à plat. Les taper si nécessaire. Mettre du poivre
- Ajouter dans chaque escalope un boudin de beurre.
- Bien enrouler
- Fermer l'escalope avec 3 ou 4 cures dents
- Faire chauffer l'huile. Préparer 3 assiettes avec la farine, le œufs battus et la chapelure.
- Tremper successivement le poulet dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Attention à bien recouvrir.
- Faire frire quelques minutes les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déposer les blancs sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
- Allumer le four, 200 degrés chaleur traditionnelle.
- Terminer la cuisson des blancs 15 minutes au four.
Notes
Plusieurs recommandations :
- attention aux cures dents en mangeant
- attention aussi aux jets de beurre brûlant quand vous coupez la viande
- et enfin, attention à ne pas avoir une huile trop chaude pour éviter les projections.
- attention aux cures dents en mangeant
- attention aussi aux jets de beurre brûlant quand vous coupez la viande
- et enfin, attention à ne pas avoir une huile trop chaude pour éviter les projections.
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