Le poke bowl est un plat traditionnel de la cuisine Hawaïenne, à l’origine il est servi avec du poisson cru et des condiments traditionnels tels que le sel Hawaïen, des algues et de la noix de kukui moulue et grillée. Aujourd’hui il a évolué et est composé de crudités et de poissons crus coupés en dés, un vrai délice. La saison estivale pointant le bout de son nez, c’est le moment de se faire plaisir avec des produits frais!
Portions: 4 personnes
Equipment
- planche à découper
- casserole(s)
- couteau
- Saladier
Ingrédients
- 2 avocats
- 1/2 chou(x) rouge
- 2 carotte(s)
- 10 radis
- 4 navet nouveau
- 1 oignon(s) nouveau(x)
- 2 tranches de thon albacore
- 2 c à café sésame
- 2 c à soupe d' huile de sésame
- 2 c à soupe d' huile de tournesol
- 1 à 2 c à soupe de sauce soja
- 2 tasse de riz à sushi de préférence
- 2 à 3 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 échalote(s)
Instructions
Le riz
- Faire cuire le riz, l’égoutter et le laisser refroidir.
- Puis le mélanger avec le vinaigre de riz, le conserver.
Les crudités
- Couper, émincer et râper tous vos légumes.
Le thon
- Couper le thon en petits dés et le mettre dans un saladier.
- Mélanger avec les huiles et la sauce soja. 1/3 de de sauce soja, 1/3 d'huile de sésame et 1/3 d'huile normale semble être les bonnes proportions mais comme toujours en cuisine il faut goûter et ajuster si nécessaire.
- Ajouter les graines de sésames, les échalotes et si vous avez de jeunes pousses de soja (facultatif c'est pour le côté craquant). Mélanger le tout.
- le tartare est prêt.
Le dressage
- Commencer par le riz vinaigré dans le fond de votre assiette creuse.
- Ajouter les légumes coupés sur le riz.
- Ajouter le tartare de thon.
- Déguster!
Notes
Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres crudités et un autre poisson. Le saumon est également très utilisé pour le poke bowl. C'est aujourd'hui un plat très tendance et healthy, donc on hésite pas et on se fait plaisir!
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