Soupe de crabe vert

Soupe de crabe vert

Le crabe vert, c’est ce truc hargneux sur les bords de plage qui détruit sur son passage et est immangeable car trop dur. Et pourtant, on peut faire une délicieuse soupe avec. Il ne faut pas hésiter surtout que cette espèce en surpopulation détruit tout.
Pour l’attraper, c’est très simple. Quand la marée baisse, aller dans un coin où il y a un ruisseau d’eau. Au bout d’un bâton, attacher un bout de poulet du dernier repas à une ficelle et pêcher !

Soupe de crabe vert

En quelques heures, on peut remplir son sceau !

Soupe de crabe vert

Ah, et désolé pour la photo mise en avant. La soupe était tellement bonne que l’on a oublié de prendre une belle photo…

Soupe de crabe vert

Soupe de crabe vert

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Mixer
  • Passoire fine

Ingrédients

  • 1,5 kilos de Crabe vert
  • 1 poireau(x)
  • 2 échalote(s)
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 1 petit verre de cognac
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates ou 3 belles tomates
  • 6 gousse(s) d'ail
  • 2 oignon(s)
  • 2 clou(s) de girofle
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à café de Grains de poivre
  • 1 pincée de safran
  • 2 c. à soupe de farine

Instructions

  • Si les crabes sont en pleine forme, une petite nuit au frigo !
    Soupe de crabe vert
  • Bien rincer les crabes vivants à l'eau très froide
    Soupe de crabe vert
  • Aller cherche son beau-père. Lui demander de tenir les crabes avec une pince pendant que vous les coupez en deux (oui, toujours vivants)
    Soupe de crabe vert
  • Pendant ce temps, préparer l'ail, les oignons... en coupant tout très finement
    Soupe de crabe vert
  • Faire revenir ail, oignons, échalotes, poireaux... dans une grosse casserole avec un verre de fin blanc.
    Soupe de crabe vert
  • Vider la casserole, ne pas la nettoyer, mettre du beurre ou de l'huile et faire revenir les crabes
    Soupe de crabe vert
  • Quand il commencent à prendre une belle couleur, faire flamber au cognac
    Soupe de crabe vert
  • Ajouter la farine
    Soupe de crabe vert
  • Bien mélanger pour que la farine recouvre bien les crabes
    Soupe de crabe vert
  • Ajouter les oignons, poireaux... le concentré de tomate, le laurier, le safran, les graines et le thym
    Soupe de crabe vert
  • Recouvrir d'eau. Saler si nécessaire. Laisser mijoter une bonne heure
    Soupe de crabe vert
  • Passer la "soupe" au mixer. Puis dans une passoire très fine.
    Soupe de crabe vert
  • Faire réduire. Saler/poivrer si nécessaire et servir avec de la rouille, des croutons et du fromage rappé.
    Soupe de crabe vert
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppMessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Posted in France, Soupe.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.