Ah, les couteaux, ces coquillages bizarres que l’on ramasse enfant sur les plages. C’est délicieux et simple à préparer. Attention, tout est dans le timing. Un peu trop de cuisson et c’est du caoutchouc !
Portions: 4 personnes
Equipment
- Grosse casserole
- Saladier
- Poêle
Ingrédients
- 1 kg de couteaux
- 5 gousse(s) d'ail
- 2 oignon(s) nouveau(x)
- 1 petit verre de Vin blanc
- Sel, Poivre
- 2 poignées de gros sel
- beurre
Instructions
- Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
- Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
- Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
- Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
- Décortiquer les couteaux
- Écraser les gousses d'ail, émincer les oignons de nouveaux.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre puis dorer les couteaux 2/3 minutes
- Ajouter l'ail et les oignons, laisse cuire 2 minutes, puis ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser réduire 2/3 minutes
- Servir nature ou avec des pâtes fraiches
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