150grammes depépites de chocolaton peut mixer les couleurs
100grammes desucre roux
0.5sachet delevure chimique
1sachet desucre vanillé
150grammes defarine
Instructions
Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
Dans un saladier, mélanger à la main les sucres et le beurre mou (de préférence, éviter le beurre fondu)
Ajouter la farine et la levure. Mélanger
Ajouter un œuf
Ajouter le chocolat
Sur la grille du four, mettre du papier sulfurisé et déposer des petites boules de pâte. Attention à ce qu'elles soient bien éloignées et ne se touchent pas.
Faire cuire 10 minutes à 180°C chaleur traditionnelle. Il est possible d'avoir plusieurs fournées à faire.
Un des plats préféré des enfants. Malheureusement, les nuggets de supermarchés ressemblent souvent à une espèce de mousse grisâtre insipide. Quand à ceux des fastfoods, ce n’est pas mieux ! Voici donc une recette vraiment bonne, qui satisfera petits et grands.
Egalement connu sous le nom de poulet à l’américaine, le poulet à la diable est un classique des écoles hôtelières. Ce plat délicieux et croustillant est long et complexe à réaliser. Mais le résultat est… Yummy !
Poulet à la diable
Ou poulet à l'Américaine, un classique à déguster !
Faire préchauffer le four à 160 degrés chaleur traditionnelle
Poser le poulet sur le dos (de l'autre côté des blancs) sur une planche à découper.
Couper la tête (la réserver pour faire du vaudou). Enfoncer un gros couteau (légèrement denté) et ôter la colonne vertébrale.
Récupérer les abats (pour le chien) et ouvrir le poulet comme un livre.
Retirer les cotes et les petits os restants.
Bien vérifier qu'il ne reste pas de plumes (si nécessaire, les brûler)
Huiler légèrement et faire chauffer une poêle grill.
Faire griller le poulet coté peau deux minutes
Puis faire griller le poulet coté intérieur deux minutes supplémentaires.
Poser le poulet sur une planche, intérieur au dessus. Badigeonner de moutarde forte.
Dans une assiette, mettre de la chapelure et y déposer le poulet coté moutardé. Badigeonner de moutarde la peau.
Recouvrir de chapelure.
Beurrer un plat à four. Y déposer le poulet coté intérieur.
Enfourner 1h10
Ajouter les champignons épluchés. Faire cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates. Faire cuire 10 minutes. Réserver.
L'accompagnement
50 minutes après le début de cuisson du poulet, éplucher les pommes de terre
Les couper en frites ou en morceaux. Bien les essuyer avec du papier absorbant.
Les faire cuire entre 20 et 30 minutes à la poêle avec beaucoup de beurre (ou les faire frire)
La sauce
Une fois les pommes de terre en train de cuire, hacher les échalotes.
Dans une cocotte en fonte (ou une grosse casserole), faire revenir ensembles les échalotes, le poivre, le vin blanc et le vinaigre.
Faire réduire aux 3/4
Ajouter le coulis de tomate et le fond de veau.
Faire réduire d'un quart
Saler si nécessaire puis passer au chinois.
Mettre la sauce dans la cocotte puis ajouter le beurre en fouettant doucement.
Le dressage
Le poulet sera très facile à découper grâce à sa cuisson lente. Couper les blancs en 2 et séparer pattes et cuisses.
Servir avec les pommes de terre, les champignons, les tomates et napper de sauce.
Notes
La préparation du poulet est barbante au possible. Malheureusement, impossible d'y échapper quand on achète sa volaille dans certaines fermes. Je conseille si possible de demander au volailler de s'occuper de la tâche.
Le poke bowl est un plat traditionnel de la cuisine Hawaïenne, à l’origine il est servi avec du poisson cru et des condiments traditionnels tels que le sel Hawaïen, des algues et de la noix de kukui moulue et grillée. Aujourd’hui il a évolué et est composé de crudités et de poissons crus coupés en dés, un vrai délice. La saison estivale pointant le bout de son nez, c’est le moment de se faire plaisir avec des produits frais!
Faire cuire le riz, l’égoutter et le laisser refroidir.
Puis le mélanger avec le vinaigre de riz, le conserver.
Les crudités
Couper, émincer et râper tous vos légumes.
Le thon
Couper le thon en petits dés et le mettre dans un saladier.
Mélanger avec les huiles et la sauce soja. 1/3 de de sauce soja, 1/3 d'huile de sésame et 1/3 d'huile normale semble être les bonnes proportions mais comme toujours en cuisine il faut goûter et ajuster si nécessaire.
Ajouter les graines de sésames, les échalotes et si vous avez de jeunes pousses de soja (facultatif c'est pour le côté craquant). Mélanger le tout.
le tartare est prêt.
Le dressage
Commencer par le riz vinaigré dans le fond de votre assiette creuse.
Ajouter les légumes coupés sur le riz.
Ajouter le tartare de thon.
Déguster!
Notes
Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres crudités et un autre poisson. Le saumon est également très utilisé pour le poke bowl. C'est aujourd'hui un plat très tendance et healthy, donc on hésite pas et on se fait plaisir!
Faire cuire les oeufs 5 min sauf un que vous retirerez au bout d'1 min 30 pour la sauce
Faire cuire les lardons et les champignons
Faire une marinade pour le poulet (ici épice cajun) et le faire cuire
Couper les tomates, et preparer votre sucrine, la laver et la couper
Une fois tous les ingredients prêt,s assembler le tout, n'oubliez pas les anchois, la recette originale en contient!
Pour la sauce
Mettre dans un mixeur tous les ingrédients, à savoir les gousses d'ail, 2 anchois, le parmesan, 10 cl d'huile d'olice, sel, poivre, 10 à 15 cl de crème liquide, un peu de citron, l'oeuf mi-cuit, quelques câpres.
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