Une sauce qui accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges et que je tiens de mon père, lui-même fin gastronome.
Sauce marchand de vin
Ingrédients
- 2 échalote(s)
- 20 à 40 gr de beurre selon la quantité désirée
- 3 à 4 c à café de fond de veau
- 1 à 2 grand verre de vin
Préparation
- Faire revenir les échalotes coupées finement dans le beurre
- Une fois que les échalotes ont bien suées rajouter le verre de vin et laisser réduire une vingtaine de minutes à feu moyen
- Ajouter le fond de veau, et bien mélanger, n'hésitez pas à goûter pour ajouter une cuillère si nécessaire
- Laissez réduire 5 minutes.
- C'est prêt! Cette sauce agrémentera merveilleusement bien toutes vos viandes rouges.
