Le beurre d'ail

• Dans un hachoir, mélanger mettre les gousses d'ail épluchées et sans le germe, le beurre et les feuilles de persil
  
• Faire des boudins de beurre d'ail et réserver au congélateur une petite demie heure
  

Le poulet

• Avec un couteau, ouvrir les blancs de poulet sur la longueur pour en faire des escalopes
  
• Les poser à plat. Les taper si nécessaire. Mettre du poivre
  
• Ajouter dans chaque escalope un boudin de beurre.
  
• Bien enrouler
  
• Fermer l'escalope avec 3 ou 4 cures dents
  
• Faire chauffer l'huile. Préparer 3 assiettes avec la farine, le œufs battus et la chapelure.
  
• Tremper successivement le poulet dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Attention à bien recouvrir.
• Faire frire quelques minutes les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  
• Déposer les blancs sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
  
• Allumer le four, 200 degrés chaleur traditionnelle.
• Terminer la cuisson des blancs 15 minutes au four.
  

• Cuire les épinards au fait tout.
• Préparer la béchamel (cf: recette béchamel sur le site).
• Faire cuire vos œufs dans de l'eau bouillante 5 minutes.
• Une fois cuits, les mettre dans l'eau froide quelques minutes et les écaler.
• Une fois les épinards cuits, les mettre dans le plat à gratin.
• Eparpillez les oeufs dans les épinards.
• Les recouvrir de béchamel
  
• Parsemez de gruyère et mettre au four une quinzaine de minutes à 200°
• C'est prêt!