Attention, à faire avec des champignons des bois, pas du supermarché !
Dans la recette qui suit, nous utilisons des amanites vineuses, mais on peut mélanger avec beaucoup d’autres champignons !
L'omelette aux champignons de mon père
Préparation
- Bien nettoyer puis éplucher la récolte
- Couper les champignons en morceaux, puis les faire baver dans une casserole (en gros, les mettre dans une casserole sans eau ni sel pour les faire réduire et parfois même supprimer tout risque de toxicité). Mettre les champignons au frais si ils sont destinés à être consommés plus tard.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire revenir les champignons quelques minutes pour les faire dorer. Saler et poivrer légèrement.
- Casser 6 œufs dans un bol
- Saler, poivrer et battre les œufs avec une fourchette 50 fois par œufs (donc 300 coups pour 6 œufs)
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle
- Ajouter les œufs battus
- Faire cuire doucement, tout en faisant passer les œufs sous les côtés
- Retourner l'omelette avec une grosse spatule
- Sur la moitié de l'omelette, verser les champignons
- Plier en deux et servir
