Portions: 6 personnes
Equipment
- Four
- plat à tarte
- Poêle(s)
Ingrédients
- 1 pâte brisée ronde ou feuilletée
- 500 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon(s)
- 1 échalote(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 c. à soupe de moutarde
- 6 œuf(s)
- 300 grammes de fromage râpé
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1 verre de Vin blanc
- bouillon en poudre
- Sel, Poivre
- beurre doux
Instructions
- Préchauffer le four à 230 degrés
- Éplucher les champignons, l'ail, l'oignon et l'échalote
- Écraser l'ail, couper en petits morceaux l'oignon et l'échalote
- Couper les champignons en petits morceaux
- Faire revenir dans une poêle dans une grosse noix de beurre doux l'ail, l'échalote et l'oignon
- Ajouter les champignons, bien mélanger
- Verser le verre de vin blanc
- Si les champignons ne sont plus très jeunes, pour les forcer à rendre plus vite leur eau, couvrir la poêle.
- Laisser mijoter 6/7 minutes
- Les champignons sont prêts quand il n'y a plus d'eau
- Dans un saladier, mettre la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le poivre et le sel (ou du bouillon en poudre)
- Fouetter quelques instants puis ajouter une grosse poignée de fromage râpé. Fouetter à nouveau.
- Déposer la plaque de pâte dans le plat à tarte (en laissant le papier sulfurisé si la pâte a été achetée dans le commerce)
- Étaler les champignons sur la pâte
- Verser le mélange d’œufs et de crème fraîche.
- Recouvrir de fromage râpé
- Mettre au four 25 minutes, chaleur traditionnelle. La quiche va gonfler (puis retomber en refroidissant)
Notes
Délicieuse chaude ou froide, cette quiche s'accorde très bien avec une petite salade vinaigrette.
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