Quiche aux champignons
Ingrédients
- 1 pâte brisée ronde ou feuilletée
- 500 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon(s)
- 1 échalote(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 c. à soupe de moutarde
- 6 œuf(s)
- 300 grammes de fromage râpé
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1 verre de Vin blanc
- bouillon en poudre
- Sel, Poivre
- beurre doux
Préparation
- Préchauffer le four à 230 degrés
- Éplucher les champignons, l'ail, l'oignon et l'échalote
- Écraser l'ail, couper en petits morceaux l'oignon et l'échalote
- Couper les champignons en petits morceaux
- Faire revenir dans une poêle dans une grosse noix de beurre doux l'ail, l'échalote et l'oignon
- Ajouter les champignons, bien mélanger
- Verser le verre de vin blanc
- Si les champignons ne sont plus très jeunes, pour les forcer à rendre plus vite leur eau, couvrir la poêle.
- Laisser mijoter 6/7 minutes
- Les champignons sont prêts quand il n'y a plus d'eau
- Dans un saladier, mettre la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le poivre et le sel (ou du bouillon en poudre)
- Fouetter quelques instants puis ajouter une grosse poignée de fromage râpé. Fouetter à nouveau.
- Déposer la plaque de pâte dans le plat à tarte (en laissant le papier sulfurisé si la pâte a été achetée dans le commerce)
- Étaler les champignons sur la pâte
- Verser le mélange d’œufs et de crème fraîche.
- Recouvrir de fromage râpé
- Mettre au four 25 minutes, chaleur traditionnelle. La quiche va gonfler (puis retomber en refroidissant)
Le truc en plus
Délicieuse chaude ou froide, cette quiche s'accorde très bien avec une petite salade vinaigrette.
